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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 115 g ungesalzene Butter, erweicht auf Zimmertemperatur
- 100 g Kristallzucker
- 100 g dunkelbrauner Zucker
- 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel BAM Vanillepaste
- 125 g Allzweckmehl
- 55 g BAM-Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise von einem Teelöffel Salz
- 15 ml Milch
- 225 g BAM Zartbitterschokolade
Gebrauchsanleitung:
1
In einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz Butter, Zucker und braunen Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis die Masse schaumig und hell ist, etwa 2-3 Minuten. Das Ei und die BAM-Vanillepaste hinzufügen und auf hoher Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist.
2
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz verquirlen, bis die Zutaten miteinander verbunden sind. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe langsam zu den feuchten Zutaten geben. Auf niedriger Stufe verquirlen, bis sich alles verbunden hat. Der Biskuitteig wird recht dickflüssig sein. Schalten Sie auf hohe Geschwindigkeit um und rühren Sie erst die Milch und dann die BAM-Zartbitterschokolade ein. Der Keksteig wird nun klebrig und zäh sein. Den Teig fest abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden und bis zu 3 Tage kalt stellen. Die Kühlung ist obligatorisch.
3
Den Plätzchenteig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wenn der Keksteig länger als 3 Stunden gekühlt wurde, lassen Sie ihn etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. So lässt sich der gekühlte Plätzchenteig leichter ausstechen und ausrollen.
4
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Große Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen.
5
Aus dem Teig einen Haufen von je 1,5 Esslöffeln formen und zu Kugeln rollen. Um ein dickeres Gebäck zu erhalten, die Kugeln höher machen als sie breit sind (fast wie ein Zylinder oder eine Säule). Mit einem Abstand von 2-3 cm anordnen.
6
Die Kekse 11-12 Minuten lang backen oder bis die Ränder fest erscheinen und die Mitte noch weich ist. Tipp: Wenn sie in der 9. Minute noch nicht aufgegangen sind, aus dem Ofen nehmen und das Backblech 2-3 Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen. Dann weiterbacken.
7
Die Kekse 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlgestell geben.
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