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Saftige Muffins mit 100% Mandelaufstrich
- (1)
-
Zubereitungszeit:
45 min -
Schwierigkeitsgrad:
-
Anzahl der Zutaten:
24
Muffins mit 100% Mandelaufstrich sind die perfekte Kombination aus hausgemachtem und raffiniertem Geschmack. Der weiche Teig, angereichert mit reifer Banane, griechischem Joghurt und gemahlenen Mandeln, schafft eine super-saftige Textur, die tagelang weich bleibt.
Die Besonderheit des Rezepts ist der reichhaltige Mandelkern aus gemahlenen Mandeln und 100%igem Mandelaufstrich, der beim Backen leicht schmilzt und im Inneren für eine cremige Überraschung sorgt. Schokoladentropfen sorgen für eine angenehme süße Note, die perfekt mit dem natürlichen Geschmack der Mandeln harmoniert.
Das Topping aus Mandelaufstrich und Ahornsirup verleiht den Muffins eine zusätzliche Geschmacksschicht und sorgt für einen ästhetischen Abschluss. Die Mandelblättchen bilden einen angenehm knusprigen Kontrast zum weichen Inneren.
Diese Muffins eignen sich hervorragend zum Frühstück, zum Brunch oder zum Dessert mit Kaffee. Am besten schmecken sie leicht erwärmt, wenn der Kern noch weich und aromatisch ist.
BAMSchokolade.de - Der süßeste Online-Shop für hochwertige Backprodukte. BAM-Produkte sind für alle, die gerne mit hochwertigen Zutaten und raffinierten Geschmacksrichtungen kreieren, auch in der heimischen Küche.
Zutaten:
Für den Teig:
- 50 g Zucker
- 110 g geschmolzene Butter
- 4 g Backpulver
- 4 g Salz
- 1 Esslöffel Vanillepaste
- 2 Eier
- 280 g Mehl
- 40 g gemahlene Mandeln
- 220 ml Milch
- 30 ml Zitronensaft
- 60 g griechischer Joghurt
- 40 g Skyr (oder insgesamt 100 g eines dieser Produkte)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 reife Banane
- 150 g BAM Zartbitterschokolade
Mandelfüllung:
- 75 g gemahlene Mandeln
- 20 g Puderzucker
- eine Prise Salz
- 30 g 100% Bio-Mandelaufstrich
- 1 Teelöffel Mandelaroma
Für das Dressing:
- 90 g 100% Bio-Mandelaufstrich
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- Mandelblättchen
- ein paar Tropfen Mandelaroma
Anweisungen:
Zubereitung der Mischung:
1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2
Zuerst die selbstgemachte Buttermilch zubereiten: Zitronensaft in die Milch geben, umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, damit sie leicht eindickt.
3
Eine reife Banane in einer großen Schüssel zerdrücken.
4
Eier, Vanillepaste, griechischen Joghurt, Skyr, geschmolzene Butter und Öl hinzufügen und gut verrühren.
5
Den Zucker einrühren und dann die vorbereitete Buttermilch dazugeben. Rühren, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Trockene Zutaten:
1
In einer anderen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Backpulver vermischen.
2
Die trockenen Zutaten nach und nach mit den feuchten Zutaten vermischen.
3
Die Schokoladentropfen hinzufügen und vorsichtig umrühren.
4
Lassen Sie die Mischung 15-20 Minuten ruhen, damit sich die Zutaten verbinden und die Muffins beim Backen schön aufgehen.
Zubereitung der Mandelfüllung:
1
In einer kleinen Schüssel das Mandelmehl, den Puderzucker und etwas Salz vermischen.
2
Fügen Sie 100% BAM Mandelaufstrich (ohne Zuckerzusatz oder Konservierungsstoffe), etwas Mandelaroma und bei Bedarf einen Spritzer Milch hinzu.
3
Mit den Händen kleine Kugeln formen, die als Füllung dienen.
Zubereitung des Dressings:
1
Ahornsirup, 100% BAM-Mandelaufstrich und eine Prise Salz mischen.
2
Das Dressing sollte glatt und streichfähig sein.
Füllen und Backen:
1
Lassen Sie jeden zweiten Platz im Backblech frei, damit die Muffins gleichmäßig und hoch backen können.
2
Füllen Sie die Förmchen zu etwa 3/4.
3
In die Mitte jedes Kuchens eine Mandelkugel geben.
4
Mit zusätzlicher Mischung bis zum Rand bedecken.
5
Etwas von dem vorbereiteten Dressing darüber geben.
6
Bei 220 °C 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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