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Pistazienkuchen mit Pistazienaufstrich

Name: Pistazienkuchen mit BAM Pistazienaufstrich
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 Eiweiß Größe M; 40 g Kristallzucker; 30 g gemahlene Haselnüsse; 10 g glattes Mehl; 1 Ei Größe M; 30 g glattes Mehl; 10 g BAM-Kakaopulver; 30 ml Milch; 10 g Instant-Kakao; 250 g süße Schlagsahne; 200 g Mascarpone-Käse; 60 g BAM Pistazienaufstrich; 1 Spritzer BAM-Vanillepaste; einen Punkt grüne Lebensmittelfarbe; 65 g Puderzucker; 3 Gelatineblätter; 20 ml Milch; gehackte Pistazien und geröstete Haselnüsse zum Bestreuen

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Zubereitungszeit: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad:
Anzahl der Zutaten: 19

Pistazienkuchen ist die perfekte Wahl für alle, die den ausgeprägten, nussigen Geschmack und die reichhaltige, cremige Konsistenz lieben. Die Kombination aus knusprigem Haselnuss-Dacquoise-Biskuit und zartem Kakao-Biskuit bildet die perfekte Grundlage für eine üppige Pistaziencreme mit BAM Pistazienaufstrich. Der Anteil von 50 % Pistazien verleiht der Torte einen intensiven und natürlichen Geschmack nach gerösteten Pistazien und eine seidige Textur, die Creme ist leicht, aber vollmundig, und der Abschluss mit gehackten Pistazien und gerösteten Haselnüssen sorgt für einen schönen Crunch und ein elegantes Aussehen. Der Pistazienkuchen ist die perfekte Wahl für Feiern, besondere Anlässe oder wenn Sie einen Kuchen backen möchten, der sich durch seinen Geschmack auszeichnet.

BAMSchokolade.de - Der süßeste Online-Shop für hochwertige Backprodukte. BAM-Produkte sind für alle, die gerne mit hochwertigen Zutaten und raffinierten Geschmacksrichtungen kreieren, auch in der heimischen Küche.

Zutaten:

Haselnuss-Dacquoise:

1 Eiweiß Größe M
40 g Kristallzucker
30 g gemahlene Haselnüsse
10 g glattes Mehl

Kekse:

1 Ei Größe M
40 g Kristallzucker
30 g glattes Mehl
10 g BAM-Kakaopulver

Befeuchten des Biskuitteigs:

30 ml Milch
10 g Instant-Kakao

Creme:

250 g süße Schlagsahne
200 g Mascarpone-Käse
60 g BAM Pistazienaufstrich
1 Spritzer BAM-Vanillepaste
einen Punkt grüne Lebensmittelfarbe
65 g Puderzucker
3 Gelatineblätter
20 ml Milch
gehackte Pistazien und geröstete Haselnüsse zum Bestreuen

Anweisungen:

Haselnuss-Dacquoise:

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Das Eiweiß und den Zucker steif schlagen und die Haselnüsse und das Mehl mit einem Spatel unterheben.

Die Masse gleichmäßig auf einem Bogen Backpapier in einem Kreis von 18 cm Durchmesser verteilen.

13 Minuten lang backen.

Den gebackenen Haselnussboden vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Schwammkuchen:

Während der Haselnussboden backt, bereiten Sie den Biskuitteig zu.

Das Ei und den Zucker 10 Minuten lang aufschlagen; das Mehl und den BAM-Kakao über die Eimasse sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 16 cm Durchmesser (Boden) streichen und bei 180°C 10 Minuten backen.

Nach einigen Minuten den gebackenen Biskuit vom Backblech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zubereitung der Creme:

Die süße Sahne aufschlagen und kalt stellen; die Gelatine 5 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.

Den Mascarpone-Käse mit dem BAM-Pistazienaufstrich, der Vanille, dem Zucker und dem Farbstoff glattrühren.

Die Milch erhitzen und die abgeschnittenen Gelatineblätter darin schmelzen.

Über die Sahne gießen und gut vermischen.

Zum Schluss die Schlagsahne mit einem Spatel unterheben.

Zusammensetzen des Kuchens:

Den Haselnussbiskuit auf den Boden legen und den Ring darauf setzen.

Die Hälfte der Creme darauf verteilen und die Oberfläche glattstreichen.

Einen Biskuit in die Mitte legen, anfeuchten und die restliche Creme darauf verteilen, dabei zuerst den Rand um den Biskuit füllen.

Die Oberfläche glätten und großzügig mit der Pistazien- und Haselnussmischung bestreuen.

Den Kuchen mindestens 4 Stunden lang kühl stellen.

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Torte

Zubereitungszeit: 1 h 20 min