info@bamschokolade.de 
Anmeldung 
de 
BAM Tortenumsetzer 
Anmeldung 
Zutaten:
Karamell:
- 180 g Kristallzucker
- 150 g süße Sahne
- 25 g Butter
Kekse:
- 1 Ei Größe M
- 30 g Kristallzucker
- 30 g glattes Mehl
- 5 g BAM-Kakaopulver
Befeuchten des Biskuitteigs:
- 50 ml Milch
- 15 g Instant-Kakao
Milchsahne:
- 250 g Mascarpone-Käse
- 270 g süße Schlagsahne
- 100 g gezuckerte Kondensmilch
- 2 Spritzer BAM-Vanillepaste
- 3 Gelatineblätter
Schokoladenüberzug:
- 80 g süße Sahne
- 100 g BAM Zartbitterschokolade
- 150 bis 200 g gehackte geröstete Haselnüsse oder Haselnusskipferl
@bamchocolate.com Maxi King Cake ?? This is a cake that brings milk cream, caramel, and chocolate together in perfect harmony. Maxi King cake features a light sponge made with BAM cocoa powder, a rich milk cream flavored with BAM vanilla paste, and a silky coating of BAM dark chocolate. Caramel and hazelnut crunch add depth and texture to every bite. ? Ingredients Caramel • 180 g granulated sugar • 150 g heavy cream • 25 g butter Sponge • 1 medium egg • 30 g granulated sugar • 30 g all-purpose flour • 5 g BAM cocoa powder Soaking • 50 ml milk • 15 g instant cocoa Milk cream • 250 g mascarpone • 270 g whipping cream • 100 g sweetened condensed milk • 2 squeezes BAM vanilla paste • 3 gelatin sheets Chocolate coating • 80 g heavy cream • 100 g BAM dark chocolate • 150 to 200 g chopped roasted hazelnuts or hazelnut crunch Preparation Melt the sugar into caramel, add warm cream and butter, then let it cool. Whip the egg with sugar, fold in flour and BAM cocoa powder, bake the sponge and let it cool, then soak with milk and cocoa. Mix mascarpone with condensed milk and BAM vanilla paste, add gelatin and gently fold in whipped cream. Spread the cream over the sponge, add a layer of caramel, and finish with more cream. Heat the cream, pour it over BAM dar k chocolate, and mix until smooth. Coat the cake with the chocolate glaze, cover with hazelnut crunch, and chill until ready to serve. Save for later and keep a cake recipe that leaves everyone impressed. #bam #becomeamaster #maxikingcake #chocolatecake #dessertideas
♬ original sound - BAM (Become A Master)
Anweisungen:
Zubereitung von Karamell:
1
Erhitzen Sie den Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis er sich auflöst und seine charakteristische Karamellfarbe annimmt.
2
Nicht umrühren, nur die Pfanne damit bestreuen; darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt. In der Zwischenzeit die süße Sahne erhitzen.
3
Die erhitzte Sahne bei schwacher Hitze unter Rühren in den geschmolzenen Zucker einrühren.
4
Weiterrühren, bis das Karamell glatt ist.(Wenn sich zwischendurch harte Zuckerklumpen bilden, kein Problem - einfach weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat).
5
Unter Rühren einige Minuten kochen, damit der Karamell eindickt. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
6
Den Karamell in eine Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, so dass er sich berührt. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Zubereitung des Biskuitteigs:
1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2
Das Ei und den Zucker 10 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen. Das Mehl und das BAM-Kakaopulver über die Eimasse sieben und mit einem Spatel unterheben.
3
Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 18 cm Durchmesser (Boden) verteilen und 10 Minuten backen.
4
Den gebackenen Biskuit vom Backblech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zubereitung der Creme:
1
Die süße Sahne aufschlagen und kalt stellen.
2
Die Gelatine 5 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
3
Den Mascarpone-Käse mit der Kondensmilch und der Vanillepaste glattrühren .
4
Einige Löffel der Sahne in einem kleinen Topf erwärmen und die Gelatine darin schmelzen, zur restlichen Sahne geben und mit einem Handrührgerät gut verrühren.
5
Zum Schluss die Schlagsahne mit einem Spatel unterheben.
Zusammensetzen des Kuchens:
1
Legen Sie den Biskuit auf eine Matte, befeuchten Sie ihn und legen Sie den Ring darauf.
2
Die Hälfte der Creme darauf verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Den ganzen Biskuit in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas fest wird.
3
Den Spritzbeutel mit Karamell füllen und eine Spirale von der Mitte nach außen spritzen, mit einem Durchmesser von 14 cm (4 cm weniger als der Durchmesser der Torte) - so lässt sich das Karamell am einfachsten auf der Creme verteilen, ohne sie zu verpacken.
4
Auf die gleiche Weise die restliche Creme in den zweiten Spritzbeutel füllen, zuerst um das Karamell herum und dann auf die Torte spritzen. Die Oberfläche der Creme glätten und die Torte zum Festwerden in den Kühlschrank stellen (mindestens 4 Stunden).
Schokoladenüberzug:
1
Die Sahne zum Kochen bringen und über die BAM-Zartbitterschokolade gießen .
2
Eine Minute lang warten und dann mit einem Spatel glatt rühren.
3
Abkühlen lassen (die Schokolade sollte nicht warm sein).
4
Den Ring aus dem abgekühlten Kuchen nehmen und mit geschmolzener BAM-Zartbitterschokolade übergießen .
5
Mit einem Spachtel gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen.
6
Zum Schluss die Torte großzügig mit Haselnusskrokant oder gerösteten Haselnüssen garnieren und kalt stellen.
Glutenfrei
FIT
Vegan
Laktosefrei
Torte 
Slovenščina
Hrvatski
English
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands