Krapfen nach bayerischer Art

Die Milch erhitzen und in die Schüssel eines Standmixers geben. Den Zucker und die Hefe hinzufügen, vorsichtig umrühren und abdecken. 10-15 Minuten gehen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Mehl, Salz, Butter und Eier zu der Milch-Hefe-Mischung geben. Kneten Sie die Zutaten, bis Sie einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

Wenn der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine saubere, bemehlte Fläche. Den Teig in zwei Teile teilen, dann jeden Teil wieder in zwei Teile teilen und so weiter, bis Sie 16 Teile haben. Die Stücke zu Kugeln formen, ausrollen und mit etwas Öl bestreichen, damit sie nicht austrocknen. Mit Plastikfolie und dann mit einem Handtuch abdecken und etwa 15-20 Minuten gehen lassen. Wenn die Kugeln ihre Größe verdoppelt haben, erhitzen Sie so viel Öl, dass eine Bratpfanne etwa 2-3 cm tief bedeckt ist. Jeweils zwei oder drei Krapfen formen und backen. Am einfachsten lassen sie sich formen, wenn man mit dem Daumen ein paar Mal auf die Mitte jeder Teigkugel drückt, bis sie flach wird und sich ausbreitet. Die Ränder sollten erhaben bleiben.

Braten Sie sie so, dass die Seite mit den Vertiefungen zuerst nach unten zeigt, und drehen Sie sie dann um, so dass die flache Seite gebacken wird. Darauf achten, dass sich in der Mitte kein Öl ansammelt. Goldbraun frittieren und auf Papiertüchern oder einem Kuchengitter abkühlen lassen. Noch heiß in Vanillezucker tauchen oder mit Puderzucker bestreuen. Sie können sie auch mit Marmelade oder bayerischer Sahne füllen.