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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- 2 Gelatineblätter (+ kaltes Wasser zum Einweichen)
- 470 ml Milch
- 2 Teelöffel BAM Vanillepaste
- 480 ml süße Schlagsahne
- frisches Obst und Kräuter, falls gewünscht, zum Garnieren des Desserts (optional)
- Puderzucker, Honig, Agavendicksaft, Fruchtsirup (wahlweise)
Gebrauchsanleitung:
1
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die Gelatine mit dem kalten Wasser übergießen und weich werden lassen. Das BAM-Vanillemark in die Milch einrühren. Die Milch in einem tiefen Kochtopf bei mäßiger Hitze erwärmen, bis sie leicht kocht.
2
Die Hitze reduzieren und nur einen Schöpflöffel Milch zur Eigelbmischung geben, dabei umrühren. Dies wird als Temperieren bezeichnet. Die Milch verdünnt das Eigelb und verhindert, dass sich die Proteine verbinden und das Eigelb kocht. Geben Sie die temperierte Eigelbmischung bei schwacher Hitze in die Milch. Dabei verquirlen. Einige Minuten lang vorsichtig weiterrühren und dann vom Herd nehmen.
3
Die eingeweichte Gelatine in die warme Sahne geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis sie schön geschmolzen ist. Die Mischung in eine Rührschüssel umfüllen und zum Abkühlen beiseite stellen. Während sie abkühlt, die Förmchen oder Dessertgläser usw. vorbereiten und die Sahne aufschlagen. Die geschlagene Sahne unter den abgekühlten Pudding heben. In die Förmchen füllen, abdecken und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
4
Lassen Sie die bayerische Creme 6 bis 8 Stunden lang kalt stellen, am besten über Nacht oder noch etwas länger. Kleinere Portionen werden schneller fest. Servieren.
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