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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
Für 14 bis 16 Apfelküchlein:
- 4 mittelgroße Äpfel
- 2 Esslöffel Rohrzucker
- 2 Esslöffel Rum
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 120 g Mehl + 2 weitere Esslöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- eine Prise Salz
- 140 ml Weizenbier
- 2 Eier
- Pflanzenöl
Für den Überlauf:
Anweisungen:
Für Apfelkrapfen:
1
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Ringe. In einen Glasbehälter oder Gefrierbeutel geben und mit Zucker bestreuen. Rum und Zitronensaft hinzufügen, umrühren und gleichmäßig auf die Ringe verteilen. Dann 30 bis 60 Minuten lang einweichen. Das Mehl abmessen und sieben. Backpulver, Salz und Zimt dazugeben und vermischen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb leicht und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
2
Das Bier zu der Mehlmischung geben und umrühren. Die Eigelbe hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Den Eischnee unterrühren. Den Teig 30 bis 60 Minuten ruhen lassen.
3
In einer Bratpfanne so viel Pflanzenöl erhitzen, dass der Boden mit einer etwa 1 cm dicken Ölkruste bedeckt ist. Die Apfelringe in den Teig tauchen und den Überschuss abtropfen lassen. Einige Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sich die Ringe aufblähen und goldbraun werden. Die frittierten Ringe zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Heiß/warm mit BAM-Aufstrichen oder Toppings servieren .
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