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Brownies mit Marshmallow-Füllung

Brownies mit Marshmallow-Füllung

Name: Brownies mit Marshmallow-Füllung
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 120 g ungesalzene Butter; 200 g BAM Zartbitterschokolade; 100 g Zucker; 100 g brauner Zucker; 3 große Eier; 1 Teelöffel BAM Vanillepaste; 60 g Mehl; 50 g BAM-Kakaopulver; eine Prise Salz; 120 g Marshmallowkrapfen; 250 g süße Sahne; 50 g süße Sahne; 50 g BAM Zartbitterschokolade

(1)

Zubereitungszeit: 40 min
Schwierigkeitsgrad:
Anzahl der Zutaten: 13

Brownies mit Marshmallow-Füllung werden mit BAM-Zartbitterschokolade hergestellt , sind feucht, fluffig und unglaublich lecker. Das i-Tüpfelchen ist eine Schicht Marshmallow-Mousse , die von einer dünnen Schicht Schokoladenganache überzogen ist.

Noch ein paar Tricks und Tipps vor der eigentlichen Zubereitung:

Wir empfehlen immer die Verwendung einer Küchenwaage. Wenn Sie noch keine haben, sollten Sie sich eine anschaffen. Das Rezept ist nur dann erfolgreich, wenn die Mengen der Zutaten im Rezept gut eingehalten werden.
Wir haben für die Brownies große Eier verwendet.
Sie können für dieses Rezept große oder kleine Marshmallows verwenden. Achten Sie nur darauf, dass sie die gleiche Farbe haben, sonst wird auch die Mousse-Füllung bunt.
Die Brownies in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und bei Zimmertemperatur servieren.

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Zutaten:

für die Brownies:

120 g ungesalzene Butter
200 g BAM Zartbitterschokolade
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
3 große Eier
1 Teelöffel BAM Vanillepaste
60 g Mehl
50 g BAM-Kakaopulver
eine Prise Salz

für die Sahne:

120 g Marshmallowkrapfen
250 g süße Sahne

für die dunkle Schokoladen-Ganache-Creme:

50 g süße Sahne
50 g BAM Zartbitterschokolade

Nährwerte / Portion

Energiewert	1659 kJ / 397 kcal
Fette	23,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	14,3 g
Kohlenhydrate	41,6 g
davon Zucker	34,1 g
Ballaststoffe	3,1 g
Proteine	4,6 g
Salz	0,2 g

Anweisungen:

Vorbereitungsverfahren:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein 20x20 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel das Mehl, das BAM-Kakaopulver und das Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Schokolade, die Butter und den Zucker hinzufügen. Umrühren, bis die Zutaten geschmolzen sind und die Masse glänzt.

Die Mischung etwas abkühlen lassen, dann die BAM-Vanillepaste und die Eier hinzufügen. Die Eier nach und nach unterrühren. Die trockenen Zutaten untermischen. Den Brownie-Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen. 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher weitgehend sauber herauskommt (es sollten zumindest ein paar feuchte Krümel übrig bleiben). Lassen Sie den Brownie-Teig vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit der Marshmallow-Mousse überziehen.

Die Marshmallow-Mousse zubereiten. In einer Schüssel die Marshmallows der Mousse und 80 g süße Sahne hinzufügen. Erhitzen, bis die Marshmallows vollständig geschmolzen sind. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind. Die restliche süße Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Mit einem Gummispatel die abgekühlte Marshmallow-Creme unterheben; die Masse sollte glatt und klumpenfrei sein. Über die abgekühlten Brownies gießen und zu einer gleichmäßigen Schicht glattstreichen. Aushärten lassen.

Die Schokoladen-Ganache zubereiten. BAM Zartbitterschokolade in eine Schüssel geben. In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt, und dann über die Schokolade gießen. 2-3 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade weich wird, und dann mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Die Schokoladen-Ganache über die steife Marshmallow-Mousse gießen und abkühlen lassen.

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