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100 g süße Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Gelatine 5 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf 140 g Sahne und 20 g Milch verrühren und aufkochen lassen. Die Sahne abschlagen, die abgeseihte Gelatine darin auflösen und über die Schokolade gießen. Langsam mit einem Spatel umrühren, um die Schokolade zu schmelzen, und abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Die Schlagsahne mit dem Rührgerät in zwei Schritten unter die lauwarme Schokolade heben.
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Legen Sie den Walnussbiskuit vorsichtig auf die Kaffeesahneschicht und verteilen Sie die Schokoladencreme darauf. Glätten Sie die Oberfläche und legen Sie die Scheiben für 2 Stunden in den Gefrierschrank.