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Mango-Himbeer-Schnitten

  • Zubereitungszeit: 1 h 30 min
  • Schwierigkeitsgrad:
  • Anzahl der Zutaten: 23
mango-himbeer-schnitten

Diese frischen, sommerlichen und total fruchtigen Schnitten bestehen aus einem Mandelbiskuit, einer Himbeerfüllung, einer Mangofüllung und Himbeer und Mangogelee. Sie sind genau das Richtige, wenn du wirklich etwas Fruchtiges und Erfrischendes willst. Obwohl Himbeeren und Mangos unterschiedliche Geschmäcker haben, ergänzen sie sich in Desserts mehr als gut.

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Mango-Himbeer-Schnitten

  • Zubereitungszeit: 1 h 30 min
  • Schwierigkeitsgrad:
  • Anzahl der Zutaten: 23

Zutaten:

  • 100 g Eier (2 mittelgroße Eier)
  • 60 g Kristallzucker
  • 18 g Öl
  • 40 g Allzweckmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 70 g Wasser
  • 10 g Zitronenzucker
  • 65 g Mascarpone
  • 50 g gefrorene Himbeeren
  • 40 g Kristallzucker
  • 1 Blatt Gelatine
  • 125 g Schlagsahne
  • 110 g gefrorene Himbeeren
  • 30 g Wasser
  • 30 g Kristallzucker
  • 1,5 Blatt Gelatine

Gebrauchsanleitung:

1. Schritt Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier und den Zucker 10 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen. Zum Schluss das Öl hinzufügen und eine weitere Minute schlagen. Das Mehl sieben und mit den gemahlenen Mandeln mischen; dann mit einem Spatel vorsichtig unter die Eimasse heben.
2. Schritt Verteile den Teig gleichmäßig auf einer 17 x 25 cm großen, mit Backpapier ausgelegten Backform (der Boden) und backe ihn für 10 Minuten. Den gebackenen Biskuit auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann der Länge nach in zwei dünne Schichten schneiden.
1. Schritt Die Gelatine 5 min in kaltem Wasser einweichen. Die Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden und in den Kühlschrank stellen. Himbeeren und Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mascarpone mixen, die Himbeeren dazugeben und gut verrühren. Die geschlagene Schlagsahne in zwei Etappen mit einem Spatel unterheben.
2. Schritt Die untere Biskuitschicht auf eine Tortenplatte legen, tränken und einen Tortenring befestigen. Mit der Himbeerfüllung bestreichen, die Oberfläche glätten und in den Kühlschrank stellen.
1. Schritt Die Gelatine 5 min in kaltem Wasser einweichen. Mango Topping und Wasser zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Lass die Mischung lauwarm abkühlen und gieße sie über die Himbeerfüllung. 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit das Gelee ein wenig fest wird, dann die zweite Biskuitschicht darauf legen und mit der restlichen Zuckerlösung tränken.
1. Schritt Die Gelatine 5 min in kaltem Wasser einweichen. Die Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden und in den Kühlschrank stellen. Die Drops aus weißer Schokolade schmelzen. Das Mango Topping erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Das warme Topping mit der geschmolzenen Schokolade glatt rühren, dann die Schlagsahne mit einem Spatel in zwei Etappen vorsichtig unterheben. Die Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen und in den Kühlschrank stellen.
1. Schritt Die Gelatine 5 min in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren, Zucker und Wasser zum Kochen bringen, die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Die ausgedrückte Gelatine im Himbeerpüree auflösen und das Püree lauwarm abkühlen lassen. Über die Mangofüllung gießen und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Schritt Das abgekühlte Dessert in 10 gleich große Rechtecke schneiden und nach Belieben verzieren.

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