Zitronenkuchen

Name: Zitronenkuchen
Cook time: 26 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 355 g gesiebtes Allzweckmehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 230 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur; 350 g Zucker; 3 große Eier bei Raumtemperatur; 2 Teelöffel BAM Vanillepaste; 240 ml Milch bei Raumtemperatur; 1 gehäufter Esslöffel Zitronenschale; 80 ml frischer Zitronensaft; 225 g Mascarpone-Käse mit Zimmertemperatur; 540 g Puderzucker; 30 ml frischer Zitronensaft; 1 Teelöffel BAM Vanillepaste; eine Prise Salz

(1)

Zubereitungszeit: 55 min
Schwierigkeitsgrad:
Anzahl der Zutaten: 17

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur wegen seines Geschmacks und seiner Konsistenz beliebt, sondern auch wegen seiner leichten Konsistenz. Der erfrischende Zitronenkuchen wird mit Grundzutaten wie cremiger Butter und Zucker, Eiern, Zitrone, Milch und Mehl zubereitet.

Damit das Gebäck des Zitronenkuchens richtig fluffig wird, ist es notwendig, gesiebtes Allzweckmehl zu verwenden. Wenn das Mehl vor der Verwendung gesiebt wird, wird es im Wesentlichen durchlüftet, wodurch eine fluffige Biskuitstruktur entsteht.

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Ein Zitronenkuchen sollte wirklich erfrischend sein, also werden wir eine Buttercreme mit Zitronen hinzufügen. Dazu fügen wir der Zitronenbuttercreme Frischkäse und ein wenig zusätzlichen Zucker hinzu. Das Ergebnis ist eine cremige und buttrige Zitronen-Frischkäse-Glasur.

Anstelle des Zitronenkuchens können Sie auch eine Torte machen:

Planica-Kuchen
Schokoladenkuchen mit Schokoladencreme
oder Kinder-Bueno-Kuchen

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Zutaten:

für die Kekse:

355 g gesiebtes Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
230 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
350 g Zucker
3 große Eier bei Raumtemperatur
2 Teelöffel BAM Vanillepaste
240 ml Milch bei Raumtemperatur
1 gehäufter Esslöffel Zitronenschale
80 ml frischer Zitronensaft

für die Zitronencreme:

230 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
225 g Mascarpone-Käse mit Zimmertemperatur
540 g Puderzucker
30 ml frischer Zitronensaft
1 Teelöffel BAM Vanillepaste
eine Prise Salz

Nährwerte / Portion

Energiewert	3958 kJ / 946 kcal
Fette	45,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	27,8 g
Kohlenhydrate	125,4 g
davon Zucker	97,1 g
Ballaststoffe	1,4 g
Proteine	8,7 g
Salz	0,9 g

Anweisungen:

Vorbereitungsverfahren:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Drei Backformen mit 20 cm Durchmesser einfetten. Wenn Sie keine drei Backbleche haben, können Sie einen Biskuit backen und ihn dann in drei gleiche Teile teilen. Die Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz mischen. Die Butter und den Zucker mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie glatt und cremig sind, etwa 3 Minuten. Die Eier und die BAM-Vanillepaste mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Nach und nach die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren. Die Milch, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzugeben und rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Der Teig wird ein wenig dickflüssig sein.

Den Teig gleichmäßig in die Kuchenformen gießen. Etwa 21-26 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken ist. Alle drei Biskuitböden in den Backblechen vollständig abkühlen lassen. Die Biskuitböden müssen beim Zusammensetzen vollständig abgekühlt sein. Sie sollten fluffig, aber nicht zu dick sein, etwa 2,5 cm.

Die Sahne herstellen. Die Butter erneut auf höchster Stufe des Mixers schlagen. Den Frischkäse hinzugeben und schlagen, bis die Masse völlig glatt ist. Den Puderzucker, den Zitronensaft und die BAM-Vanillepaste mit dem Mixer auf niedriger Stufe hinzufügen. Auf höchster Stufe 3 Minuten lang schlagen. Wenn die Creme zu dünn ist, in der Dusche mehr Zucker hinzufügen. Wenn sie zu dick ist, mehr Zitronensaft hinzufügen. Auf jeden Fall eine Prise Salz hinzufügen.

Den ersten Biskuitboden auf einen Tortenständer, eine drehbare Tortenplatte oder eine Servierplatte legen. Etwa ein Drittel der Creme gleichmäßig darauf verteilen (etwas für die Dekoration aufheben). Den Vorgang mit den restlichen zwei Biskuitböden wiederholen. Die restliche Sahne auf der Oberseite und an den Seiten der Torte verteilen. Die Zitronentorte vor dem Anschneiden mindestens 30-45 Minuten kühl stellen.

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