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Tortenglasur oder Ganache

Name: Tortenglasur oder Ganache
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g BAM Drops aus Zartbitterschokolade; 300 g Schlagsahne; 100 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur, gewürfelt; 500 g BAM Drops aus weißer Schokolade; 200 g Schlagsahne

(4)

Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad:
Anzahl der Zutaten: 6

Wir alle wissen, dass selbst die besten Desserts nur dann perfekt aussehen, wenn man sie ein wenig verziert. Eine mögliche Verzierung ist Ganache. Es gibt verschiedene Zubereitungsarten, aber das Wichtigste ist, dass du immer nach dem gleichen Verfahren vorgehst. Dieses Mal möchte ich dir neben den Zutaten auch ein paar Tipps geben, damit deine Ganache ein Erfolg wird.

Du kannst eine gute Ganache mit Backschokolade herstellen, aber echte Schokolade, die Kakaobutter enthält, verleiht ihr einen besseren Geschmack. Achte darauf, dass die Ganache nicht mit Wasser in Berührung kommt. Bewahre sie immer in einem Plastik- oder mikrowellengeeigneten Behälter auf, damit du sie bei Bedarf erwärmen und aufweichen kannst.

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Die im Rezept angegebene Menge reicht für die Glasur von 2 großen Torten mit 26 cm Durchmesser. Je nach Dicke der Glasur sowie dem Durchmesser und der Höhe der Torte kann die Menge auch für 3 Torten reichen. Bei dieser Menge bleibt fast immer etwas übrig, da für die Glasur der Torte mehr Ganache benötigt wird, als tatsächlich verbraucht wird. Die restliche Ganache kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Jetzt, wo du weißt, wie man eine Torte glasiert, kannst du deine Lieblingstorten zubereiten und versuchen, sie zu glasieren.

BAMSchokolade.de - Der süßeste Online-Shop für hochwertige Backprodukte. BAM-Produkte sind für alle, die gerne mit hochwertigen Zutaten und raffinierten Geschmacksrichtungen kreieren, auch in der heimischen Küche.

Zutaten:

Zutaten für dunkle Schokoladen-Ganache:

500 g BAM Drops aus Zartbitterschokolade
300 g Schlagsahne
100 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur, gewürfelt

Zutaten für weiße Schokoladen-Ganache:

500 g BAM Drops aus weißer Schokolade
200 g Schlagsahne
100 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur, gewürfelt

Gebrauchsanleitung:

Verfahren zur Herstellung von Ganache aus dunkler Schokolade:

Die Schlagsahne zum Kochen bringen und einige Sekunden lang köcheln lassen.

Die kochende Schlagsahne über die Schokolade gießen und mit einem Schneebesen rühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.

Die Butterstückchen hinzufügen und gleichmäßig rühren.

Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Verfahren zur Herstellung von Ganache aus weißer Schokolade:

Die Schlagsahne zum Kochen bringen und einige Sekunden lang köcheln lassen.

Die kochende Schlagsahne über die Schokolade gießen und mit einem Schneebesen rühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.

Die Butterstückchen hinzufügen und gleichmäßig rühren.

Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

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Drops aus Zartbitterschokolade, 1 kg

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Zubereitungszeit: 45 min