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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 30 g Wasser
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 5 g Gelatinepulver
- 420 g süße Sahne
- 170 g BAM Zartbitterschokolade
- 240 g süße Sahne
- 30 g Puderzucker
- 1/2 Teelöffel BAM Vanillepaste
Gebrauchsanleitung:
1
In einer mittelgroßen Schüssel Wasser und Puderzucker vermischen und rühren, bis der gesamte Zucker im Wasser geschmolzen ist. Während der Zucker kocht, die Pâte à bombe zubereiten : In einem Stabmixer mit Schneebesenaufsatz (oder in der Schüssel eines Handrührgeräts) das Ei und das Eigelb schaumig schlagen, bis die Farbe heller wird. Wenn die Zuckermischung fertig ist, heben Sie sie langsam unter die Eimischung. Weiterschlagen, bis die Mischung abgekühlt ist. Lösen Sie die Gelatine auf. Wenn Sie Pulvergelatine verwenden, lösen Sie diese in etwas Wasser auf. Sobald die Mischung fest geworden ist, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle für weitere 10 bis 15 Sekunden oder bis sie vollständig aufgelöst ist.
2
In einer anderen Schüssel die Sahne schlagen, bis sich weiche, mittlere Spitzen bilden. Sobald die Pâte à bombe abgekühlt ist, die geschmolzene Gelatine dazugeben und rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Dann vorsichtig die geschmolzene Schokolade unterrühren. Zum Schluss die Schlagsahne hinzufügen und rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Lassen Sie die Mousse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt werden.
1
In einem Mixer mit Schneebesen (oder in der Schüssel eines Handrührgeräts) Sahne, Puderzucker und BAM-Vanillepaste aufschlagen, bis sich mittelhohe Spitzen bilden.
2
Zum Anrichten des Desserts die Mousse au Chocolat, den BAM-Kirschbelag und die Schlagsahne in ein durchsichtiges Glas oder eine kleine Schüssel schichten, falls gewünscht. Sofort servieren und die restlichen Zutaten bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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