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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 100 ml Espresso guter Qualität und zusätzliche Tropfen zum Servieren
- 300 g Mascarpone-Käse
- 150 g BAM Zartbitterschokolade
- 3 große Eiweiß
- 1 Esslöffel heller Muscovado-Zucker
- BAM Kakaopulver (für die Dekoration)
Gebrauchsanleitung:
1
Espresso, Mascarponekäse und BAM-Zartbitterschokolade in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze umrühren. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, vom Herd nehmen und die Mischung zum Abkühlen in eine große Rührschüssel geben.
2
Nach dem Abkühlen das Eiweiß in einer anderen Rührschüssel mit einem elektrischen Rührgerät steif und cremig schlagen. Eine Prise Salz und den Zucker hinzufügen und erneut eine Minute lang schlagen, bis die Masse steif ist.
3
1/3 des Eischnees unter die Sahnemischung heben, dann den Rest des Eischnees mit einem großen Metalllöffel vorsichtig unterheben. Versuchen Sie, so viel Luft wie möglich zu behalten.
4
Auf 4-6 kleine Gläser verteilen und leicht schütteln, um die Deckel zu glätten. Dann weitere vier Stunden oder am besten über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren die Mousse au Chocolat mit Kakao bestreuen.
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