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Zitronenriegel mit griechischem Joghurt
- (1)
-
Zubereitungszeit:
45 min -
Schwierigkeitsgrad:
-
Anzahl der Zutaten:
11
Diese Zitronenriegel mit griechischem Joghurt sind ein erfrischendes und schmackhaftes Dessert mit einer cremig-spritzigen Füllung, die auf einer buttrigen Kruste ruht.
Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit. Griechischer Joghurt fügt den traditionellen Zitronenriegeln Eiweiß hinzu, so dass sie leicht zu einem schuldfreien Genuss werden. Der leuchtende und spritzige Geschmack der Zitrone weckt Ihre Geschmacksnerven und macht Lust auf mehr.
Servieren Sie diese Riegel auf Ihrer nächsten Party, bringen Sie sie mit zu einem Treffen oder genießen Sie sie als süßen Snack für zwischendurch. Egal, wie Sie sie essen, diese griechischen Joghurt-Zitronen-Riegel sind auf jeden Fall ein Hit!
Servieren Sie die Zitronenriegel mit griechischem Erdbeerjoghurt.
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Zutaten:
Für einen knusprigen Biskuitboden:
- 85 g Kekse
- 30 g ungesalzene Butter
Für die Zitronenfüllung:
- 170 g Frischkäse
- 180 g griechischer Joghurt
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 1 großes Eigelb
- 70 g Zucker
- 80 ml frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 1 Teelöffel BAM Vanillepaste
- optional: beim Servieren frisches Obst hinzufügen.
Anweisungen:
Für den Biskuitboden:
1
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Den Boden und die Seiten eines quadratischen Backblechs mit Alufolie oder Backpapier auslegen, dabei an allen Seiten einen Überstand lassen, damit man die Riegel vor dem Schneiden leicht aus dem Blech heben kann. Die Kruste zubereiten. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel und die geschmolzene Butter, bis sie sich verbinden. Drücken Sie die Kruste gleichmäßig in die vorbereitete Backform. 8 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Für die Zitronenfüllung:
1
In einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz den Frischkäse auf hoher Stufe etwa 1 Minute lang ganz glatt schlagen. Den Joghurt bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis er vollständig vermischt ist. Dann die Eier und Eigelbe unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss den Zucker, den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Vanillepaste einrühren, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr in der Füllung vorhanden sind.Die Füllung über die Kruste gießen. 34 bis 38 Minuten backen, oder bis die Mitte der Riegel nicht mehr wackelt. 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und weitere 3 bis 4 Stunden oder sogar über Nacht kalt stellen.
2
Nach dem Abkühlen die Folie mit dem Überstand an den Seiten aus dem Behälter heben und in Quadrate schneiden. Um saubere Quadrate zu erhalten, ein sehr scharfes Messer verwenden und nach jedem Schnitt mit einem Papiertuch abwischen.
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