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Für Schokoholiker

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Schokowindbeutel

  • Zubereitungszeit: 2 h 20 min
  • Schwierigkeitsgrad:
  • Anzahl der Zutaten: 18
schokowindbeutel

Die Herstellung des Brandteigs für diese süßen, leckeren Windbeutel erfordert etwas Übung und Geschick, aber der Aufwand lohnt sich allemal. Die Schokoladenwindbeutel sind mit einer leckeren Schokoladenfüllung gefüllt. Wenn du möchtest, kannst du sie mit frischen Beeren verzieren oder eine Fruchtfüllung zur Schokoladenfüllung hinzufügen.

Dieses Rezept ergibt 10 Schokowindbeutel. Du brauchst: eine mikroperforierte Silikonmatte.

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Schokowindbeutel

  • Zubereitungszeit: 2 h 20 min
  • Schwierigkeitsgrad:
  • Anzahl der Zutaten: 18

Zutaten:

  • 80 g Wasser
  • 45 g Butter
  • eine Prise Salz
  • 45 g Allzweckmehl
  • 70-75 g Eier

Gebrauchsanleitung:

1. Schritt 250 g Milch und die Vanillepaste zum Kochen bringen. Die restliche Milch mit den Eigelben, dem Zucker, dem Kakaopulver und der Speisestärke glatt rühren. Wenn die Milch kocht, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren etwas davon über die Eigelbmischung gießen, um die Eigelbe zu temperieren. Dann die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren noch ein paar Minuten kochen, bis die Creme eindickt.
2. Schritt Dann vom Herd nehmen und die Butter und die Schokolade darin schmelzen. Die Schokocreme in eine große Plastikschüssel geben und in direktem Kontakt mit Frischhaltefolie abdecken. Zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
1. Schritt Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem weichen, klebrigen Teig kneten. Rolle ihn zwischen zwei Bögen Backpapier auf 2 mm Dicke aus und lege ihn in den Gefrierschrank.
1. Schritt Den Backofen auf 175-180 °C vorheizen. Wasser, Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn es kocht, vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal mit einem Spatel einrühren. Wenn sich das Mehl gut mit der Mischung verbunden hat, den Topf wieder auf den Herd stellen und den Brandteig bei mittlerer Hitze eine gute Minute lang unter ständigem Rühren kochen.
2. Schritt Den Brandteig in eine Plastikschüssel geben und abkühlen lassen. Nach und nach die verquirlten Eier zu dem abgekühlten Brandteig geben und verrühren, bis die Masse glatt und elastisch ist und keine Klümpchen mehr enthält.
1. Schritt Die Mischung dann in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen und 10 gleich große Kugeln (oder 12 kleinere) auf eine Silikonbackmatte spritzen. Achte darauf, dass zwischen den einzelnen Kugeln genügend Platz ist und dass du den Spritzbeutel beim Spritzen aufrecht hältst.
2. Schritt Den Craquelin-Teig aus dem Gefrierfach nehmen und 10 Kreise mit einem Durchmesser von 4-5 cm ausstechen. Auf jede Brandteigkugel einen Teigkreis legen und leicht andrücken. Auf mittlerer Höhe in den Ofen schieben und 30 min backen. Nach 30 Minuten nimmst du das Backblech aus dem Ofen, stichst schnell mit einem Zahnstocher in jeden Windbeutel und lässt sie noch 10 Minuten weiterbacken. Die Windbeutel vom Backblech nehmen und auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen.
1. Schritt Die Schlagsahne schlagen. Die abgekühlte Schokocreme umrühren und die Schlagsahne mit einem Spatel unterheben.
2. Schritt Stich mit einer großen runden Tülle ein Loch in die abgekühlten Windbeutel, unten oder oben in der Mitte. Die Schokocreme in einen Spritzbeutel geben und die Windbeutel damit füllen. Noch etwas Schokocreme auf jeden Windbeutel spritzen und nach Belieben verzieren.

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