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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 3 Eier (Größenklasse M)
- 100 g Kristallzucker
- 80 g glattes Mehl
- 15 g BAM-Kakaopulver
- 130 ml Milch
- 20 g Instant-Kakao
- 200 g BAM Zartbitterschokolade
- 450 g süße Schlagsahne
- 110 g süße Schlagsahne
- 75 g BAM Zartbitterschokolade
Gebrauchsanleitung:
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier und den Zucker 10 Minuten lang auf höchster Stufe aufschlagen. Das Mehl und den Kakao über die Eimasse sieben und mit einem Spatel unterheben. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes 26 x 18 cm großes Backblech (Boden) streichen und 15 Minuten backen. Während der Biskuit backt, den Pudding zubereiten. Den gebackenen Biskuit vom Blech nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
2
Die Schokolade mit 100 g süßer Sahne über Wasserdampf schmelzen, die restliche Sahne aufschlagen und beiseite stellen. Die geschmolzene Schokolade abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist, dann die geschlagene Sahne mit einem Spatel unterrühren.
3
Den abgekühlten Biskuit kreuzweise in zwei gleiche Schichten schneiden. Die untere Biskuitschicht auf den Boden legen, anfeuchten und den Rahmen aufsetzen. Die Hälfte der Sahne auf den Biskuitboden streichen und mit dem zweiten Biskuitboden bedecken, der ebenfalls angefeuchtet und mit der restlichen Sahne bestrichen wird. Die Oberfläche glattstreichen und zum Abkühlen und Festwerden in den Kühlschrank stellen.
4
Die Sahne zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen. Eine Minute lang warten und mit einem Spatel glatt rühren. Die Schokolade leicht abkühlen lassen und über die Sahne gießen. Das Gebäck wieder in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden lang kühlen. Das abgekühlte Gebäck in Scheiben schneiden und nach Belieben verzieren.
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