Schokoladensoufflé mit Mango

Der Schokoladenboden für diese traditionelle Süßspeise kann auch mit der BAM Schokoladen-Soufflé-Mischung hergestellt werden. Eine Anleitung für die Zubereitung des Schokoladensoufflés finden Sie neben der Produktbeschreibung auf der Website oder auf der Produktverpackung.

Wenn Sie nicht die BAM-Mischung verwenden möchten, bereiten Sie zunächst den Boden vor. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Buttern Sie 4 Auflaufformen aus und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker oder Kakaopulver. Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren schmelzen lassen, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.

In einer separaten Schüssel das Mehl und die Milch vermischen und rühren, bis die Mischung klumpenfrei ist. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt, etwa 2-3 Minuten. Dann die Milchmischung vom Herd nehmen und die Eigelbe und die geschmolzene dunkle Schokolade hinzufügen. So lange rühren, bis die Masse glatt ist.

In einer großen Schüssel das Eiweiß und den Weinstein zu Schnee schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse feste Spitzen bildet. Dann die Eiweißmasse vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, bis alle weißen Streifen verschwunden sind.

Die gewürfelte Mango in die Schokoladenmasse geben und vorsichtig umrühren. Wenn Sie keine Mango haben, können Sie das Mango-Topping von BAM verwenden und es unter die Schokoladenmasse heben oder beim Servieren dazugeben. Die Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen verteilen und jedes zu etwa 3/4 füllen.

12 bis 15 Minuten backen, bis das Schokoladensoufflé aufgegangen ist. Er sollte oben eine feste Schicht bilden und in der Mitte noch leicht flüssig sein. Sofort servieren. Falls gewünscht, mit zusätzlichen Mangowürfeln und Puderzucker bestreuen.