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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 80 g Zucker
- 75 g Allzweckmehl
- eine Prise Salz
- 140 g BAM Drops aus weißer Schokolade
- 3 große Eigelb, (Zimmertemperatur)
- 6 große Eiweiß, (Zimmertemperatur)
- 2 g Weinsteinbackpulver
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 1 Esslöffel Butter, (Zimmertemperatur)
Gebrauchsanleitung:
1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2
Die Soufflé-Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.
3
In einer separaten Schüssel das Salz, das Mehl und den restlichen Zucker vermischen.
4
Die BAM Drops aus weißer Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sei vorsichtig, denn weiße Schokolade erhitzt sich schneller als andere Schokolade und kann schnell verbrennen. Rühre die Schokolade um, während sie schmilzt, bis die Mischung gut vermischt und flüssig ist.
5
Rühre die Eigelbe unter die Drops aus weißer Schokolade, bis sie gut vermischt sind.
6
In einer separaten Schüssel das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit zu Schnee schlagen und den Weinstein hinzufügen, bis sich leichte Spitzen bilden.
7
Den Eischnee mit hoher Geschwindigkeit weiterschlagen, die BAM Vanillepaste hinzufügen und dann nach und nach die Salz-Mehl-Zucker-Kombination einrühren, bis das Eiweiß schöne feste Spitzen bildet.
8
Ein Drittel der Eischneemasse vorsichtig unter die Schokoladenmasse mischen, dann mit einem Spatel den restlichen Eischnee unterheben. Die Schokoladenmischung sollte eine gleichmäßige Farbe haben und hell und schaumig sein.
9
Die fertige Masse in die vorbereiteten Soufflé-Förmchen geben, diese abdecken und bis zu 30 Minuten ruhen lassen oder sofort 25 bis 30 Minuten backen, bis das Soufflé aufgeht und außen knusprig ist.
10
Wenn das Soufflé abgekühlt ist, garniere es mit frischen Früchten (wir empfehlen Himbeeren) oder püriere die Himbeeren und serviere das Soufflé mit Himbeersauce.
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