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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
Für die Panna Cotta:
- 7 g Gelatine
- 2 Teelöffel kaltes Wasser
- 230 g süße Sahne
- 65 g Zucker
- BAM Vanilleschote
- oder ein Teelöffel BAM-Vanillepaste anstelle der Schote
- 280 g griechischer Joghurt
- 190 getrocknete Aprikosen
- 150 ml trockener Weißwein
- 85 g Honig
Anweisungen:
Für die Panna Cotta:
1
In einer kleinen Schüssel die Gelatine mit dem kalten Wasser vermischen. Mindestens 5 Minuten quellen lassen. In einem kleinen Topf Sahne, Zucker, Vanilleschote und -samen zum Kochen bringen oder anstelle von Samen und Schote Vanillemark hinzufügen. Die Gelatine einrühren und rühren, bis sie schmilzt. In einer anderen Schüssel den Joghurt verquirlen. Nach und nach die gekochte Vanillecreme hinzufügen. Die Mischung in sechs Panna-Cotta-Förmchen füllen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2
In der Zwischenzeit die Aprikosen in einem kleinen Topf mit dem Weißwein auf kleiner Flamme köcheln lassen. So lange köcheln lassen, bis die Aprikosen aufquellen und die Menge des Weins um die Hälfte reduziert ist, was etwa 20 Minuten dauert. Nach dieser Zeit den Honig hinzufügen und etwa 5 Minuten lang kochen lassen, bis er eindickt. Dann abkühlen lassen.
3
Jede Panna Cotta aus den Bechern auf einen Teller stürzen. Eventuell müssen Sie die Becher schütteln, um die Panna Cotta zu lösen. Die Aprikosen in Scheiben schneiden und auf der Panna Cotta verteilen. Etwas Honigsirup darüber gießen und servieren.
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