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BAM Tortenumsetzer 
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Autor:
Urša R., Ustvarjalka vsebin
Zutaten:
- 3,5 (dreieinhalb) Gelatineblätter
- 400 g süße Sahne
- 300 g Vollmilch
- 90 g Puderzucker
- 1 BAM-Vanilleschote
- 500 g entsteinte Kirschen
- 125 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 fein gehackte Kugeln aus Ingwerstängeln
- einen Spritzer Salz von einer halben Zitrone
Gebrauchsanleitung:
1
Die Gelatine in einer Schüssel mit Eis und kaltem Wasser 10 Minuten lang einweichen, bis sie sehr weich ist.
2
Sahne, Milch, Zucker, BAM und Vanilleschotenmark in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Die Gelatine durch ein feines Sieb abgießen, das Eis entfernen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken. Zur Sahne geben und gut verrühren. Durch ein feines Sieb in ein anderes Gefäß gießen. 5-10 Minuten leicht andicken lassen, dann gut umrühren und gleichmäßig in 6 x 150 ml Puddingformen oder geeignete Förmchen verteilen. Zugedeckt mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, kalt stellen.
3
Kirschen, Zucker, Speisestärke und Ingwer in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten kochen, bis die Sauce dick und saftig ist. Den Zitronensaft hinzufügen und abkühlen lassen.
4
Vor dem Servieren den Boden der Form vorsichtig für 3-4 Sekunden in das heiße Wasser tauchen, um die Panna Cotta zu lösen, und dann auf einen Teller stürzen. Die Kirsch-Ingwer-Sauce darüber geben und den Vorgang mit den restlichen Panna cottas wiederholen.
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