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Muffins mit Apfelstreuseln
- (1)
-
Zubereitungszeit:
30 min -
Schwierigkeitsgrad:
-
Anzahl der Zutaten:
22
Die Apfelsaison ist da! Neben Apfelkuchen können Sie Äpfel auch in Apfelstreusel füllen oder, noch besser, Apfelstreusel-Muffins backen. Die Muffins sind voll mit Apfelstückchen und werden mit einem butterartigen Streuselüberzug und Vanilleglasur überzogen!
Diese Apfelstreusel-Muffins werden superweich, saftig und fluffig.
Aber wie bereitet man sie zu? Vor der Anleitung noch ein paar BAM-Tipps:
- Verwenden Sie Milch UND griechischen Joghurt: Die Kombination aus dickem, cremigem Joghurt und spritziger Milch ergibt die perfekten Apfelstreusel-Muffins. Wenn Sie keinen griechischen Joghurt zur Hand haben, können Sie auch normalen Joghurt verwenden.
- Wenn Sie den Teig zu sehr durchmischen, können die Muffins zu dicht und trocken werden . Wenn Sie eine saftige und weiche Mitte wünschen, rühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie sich verbunden haben.
- Backen Sie die Muffins in den ersten fünf Minuten bei höherer Temperatur, dann senken Sie die Temperatur. Wenn Sie diesen Rat befolgen, kann das Backpulver seine Wirkung entfalten und eine gewölbte Oberfläche erzeugen. Verringern Sie nach 5 Minuten die Temperatur, damit die Muffins nicht anbrennen.
Für die Zubereitung können auch Äpfel verwendet werden:
BAMSchokolade.de - Der süßeste Online-Shop für hochwertige Backprodukte. BAM-Produkte sind für alle, die gerne mit hochwertigen Zutaten und raffinierten Geschmacksrichtungen kreieren, auch in der heimischen Küche.
Zutaten:
Für die Muffins:
- 115 g ungesalzene Butter
- 200 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel BAM Vanillepaste
- 6 Esslöffel griechischer Joghurt
- 6 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
- 240 g Mehl
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- eine Prise gemahlene Muskatnuss
- eine Prise gemahlener Ingwer
- 1 in Scheiben geschnittener und geschälter Apfel
Für den Streuselkuchen:
- 60 g ungesalzene Butter
- 50 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 80 g Mehl
Für den Vanillebelag:
- 200 g Puderzucker
- 2 Teelöffel Milch
- 1 Teelöffel BAM Vanillepaste
- eine Prise Salz
Anweisungen:
Für die Muffins:
1
Den Backofen auf 220°C vorheizen. 12 Muffinförmchen in Standardgröße einfetten und mit Papierförmchen auslegen. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für den Belag mit den Semmelbröseln vermischen, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
2
In einer separaten Schüssel die Butter und den Zucker verquirlen und verrühren. Nach und nach die Eier hinzufügen. Den griechischen Joghurt, die Milch und die BAM-Vanillepaste hinzufügen. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz hinzugeben. So lange rühren, bis sich die Masse zu verbinden beginnt. Die Apfelstücke unterheben. Der Teig wird dickflüssig sein. Die Muffinförmchen zu 3/4 füllen.
3
Die Oberseite jedes Muffins mit etwa 1 Esslöffel der Krümelmischung bestreuen. Die Muffins die ersten 5 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen oder bis die Muffins goldbraun sind.
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