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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 5 Eier (mittelgroß
- 180 g Kristallzucker
- 120 g Mehl
- 20 g BAM Kakaopulver
- 200 g Kristallzucker
- 190 g Schlagsahne
- 30 g Butter
- salz
- 60 g geröstete Erdnüsse, grob zerkleinert
- oder BAM gesalzener Karamellbelag
- 120 g Schlagsahne
- 90 g dicke gezuckerte Kondensmilch
- 170 g Mascarpone
- 2 Pumpstöße BAM Vanillepaste
- 200 g BAM Drops aus Milchschokolade
- 100 g Schlagsahne
- 1 Teelöffel Öl
- gehackte geröstete Erdnüsse zum Bestreuen
Gebrauchsanleitung:
1
Lege ein sauberes Geschirrhandtuch auf der Arbeitsfläche aus. Den gebackenen Biskuit sofort mit der Oberseite nach unten auf das Geschirrtuch stürzen und mit dem Küchentuch und dem Backpapier der Länge nach aufrollen. Abkühlen lassen.
2
Bereite das Karamell zu. Erhitze dazu den Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er geschmolzen ist. Sei sehr vorsichtig, dass das Karamell nicht anbrennt. Erhitze in der Zwischenzeit die Schlagsahne in einem Topf und gib sie unter ständig.
3
Unter ständigem Rühren weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis der Karamell eindickt, dann die Butter hinzufügen und rühren, um die Zutaten zu verbinden. Das Karamell vom Herd nehmen, salzen und in eine größere Schüssel umfüllen, damit es schneller abkühlt.
4
Die Sahne aufschlagen und in den Kühlschrank stellen. Mascarpone mit der Kondensmilch und der Vanillepaste glatt rühren. Die aufgeschlagene Schlagsahne mit einem Spatel unterheben und kühl stellen.
5
Den abgekühlten Biskuit ausrollen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit gleichmäßig mit Karamell bestreichen und mit Erdnüssen bestreuen. Die Füllung mit einem Löffel auf dem Karamell verteilen und mit einer Streichpalette glattstreichen.
6
Die Sahne zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen. Eine Minute lang warten und mit einem Spatel glatt rühren. Das Öl hinzufügen und
Umrühren, um sie zu kombinieren. Die Folie von der abgekühlten Roulade entfernen und sie auf ein Gitterrost legen. Mit Schokoladenglasur überziehen und mit Erdnüssen bestreuen. Die Roulade zum Festwerden der Glasur in den Kühlschrank stellen.
7
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier und den Zucker 10 Minuten lang auf höchster Stufe aufschlagen. Das Mehl und den Kakao über die Eimasse sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten 38 x 30 cm großen Backblech (Innenmaß eines Haushaltsbackblechs) verteilen und 7 Minuten backen.
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