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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
SPONGE CAKE:
- 2 Eier (mittelgroß)
- 110 g Kristallzucker
- 50 ml Wasser
- 50 ml Öl
- 80 g Allzweckmehl
- 20 g BAM-Kakaopulver
- 7 g Backpulver
FÜLLUNG:
- 360 g saure Sahne
- 120 g Kokosraspeln
- 70 g Puderzucker
- Kokosnussextrakt nach Geschmack
FLÜSSIGKEIT ZUM BEFEUCHTEN DES BISKUITTEIGS:
- 120 ml Milch
- 50 g BAM-Bitterschokoladentropfen
- 1 Päckchen Rumzucker
GLAZE:
- 50 g BAM Zartbitterschokolade Tropfen
- 65 g Butter
Anweisungen:
Für Schokoladenquadrate mit Kokosnuss und saurer Sahne:
1
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Eier trennen; das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb, Zucker, Öl und Wasser schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten verrühren und auf das Eigelb sieben. Mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, dann den Eischnee mit einem Spatel unterheben. Den Teig gleichmäßig auf eine mit Pergamentpapier ausgelegte 18 x 25 cm große Backform (Boden) streichen und 25 Minuten lang backen. Während der Biskuit im Ofen ist, die Füllung zubereiten. Den gebackenen Biskuit sofort mit Schokoladenmilch übergießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
2
Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Füllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuit verteilen und kühl stellen.
3
Die Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen und auf lauwarm abkühlen lassen. Die Glasur gleichmäßig über die Kokosfüllung gießen und in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest werden kann. Nach dem Abkühlen den Kuchen in Quadrate schneiden und nach Belieben dekorieren.
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