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Zutaten:
- 475 ml Milch
- 6 Esslöffel Zucker
- eine Prise Salz
- 2 ½ Esslöffel Maisstärke
- 1 BAM Bourbon Vanilleschote
- 3 große Eigelb
- 1 großes Ei
- 3 Teelöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
Rezept für Vanillefüllung
-
Zubereitungszeit:
40 min -
Schwierigkeitsgrad:
-
Anzahl der Zutaten:
8
Gebrauchsanleitung:
1. Schritt
Gib die geschälten Vanillesamen und die Milch in den Topf. Die Milch erhitzen, bis sie fast kocht. Zucker, Ei und Eigelb, Speisestärke und Salz in eine Schüssel geben. Rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Schritt
Etwa die Hälfte der heißen Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse gießen. Wenn sich die Eimasse mit der Milch verbunden hat, gieße die Eimasse zurück in die restliche heiße Milch.
Erhitze die Basis der Füllung bei mittlerer Hitze und rühre sie kräftig um, bis sie anfängt einzudicken - das sollte je nach Herdtemperatur etwa 1 bis 2 Minuten dauern.
3. Schritt
Die Füllung unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Wenn sie kocht, die Hitze reduzieren und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die ersten Blasen an der Oberfläche aufsteigen. Reduziere die Hitze und rühre etwa 30 bis 60 Sekunden lang weiter, nachdem die ersten Blasen an der Oberfläche aufgetaucht sind. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
4. Schritt
Die Füllung unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Wenn sie kocht, die Hitze reduzieren und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die ersten Blasen an der Oberfläche aufsteigen. Reduziere die Hitze und rühre etwa 30 bis 60 Sekunden lang weiter, nachdem die ersten Blasen an der Oberfläche aufgetaucht sind. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
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