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Zutaten:
- 84 g Butter
- 35 g Weißmehl
- 30 g BAM Mandelmehl
- eine Prise Salz
- 2 mittelgroße Eier
- 70 g Zucker
- 1 Pumpstoß BAM Vanillepaste
Madeleines mit Mandeln und Drops aus Ruby-Schokolade
-
Zubereitungszeit:
30 min -
Schwierigkeitsgrad:
-
Anzahl der Zutaten:
8
Gebrauchsanleitung:
1. Schritt
Die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Erhitzen, bis sich Schaum und Blasen bilden. Rühre während des Erhitzens ständig um. Die Butter ist fertig, wenn sich kleine braune Stücke am Boden des Topfes ansammeln, der Schaum leicht golden ist und die Butter nussig riecht.
2. Schritt
Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3. Schritt
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Mandelmehl und das Salz vermischen.
4. Schritt
In einer separaten Schüssel die Eier, den Zucker und die Vanille verrühren, bis eine blasse, schaumige und luftige Masse entsteht (5 bis 7 Minuten). Die Mehlmischung dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
5. Schritt
Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
6. Schritt
Wenn der Teig fertig ist, den Backofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech für die Madeleines einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Gib 1 Esslöffel Teig in jede Form und backe sie 8-10 Minuten oder bis sie schön goldbraun sind.
7. Schritt
Lass sie abkühlen, schmelze dann die Schokolade in der Mikrowelle und tauche die Madeleines darin ein. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen und nach Belieben verzieren.
8. Schritt
Die Mandeln machen die Madeleines schön frisch, so dass du sie in einem verschlossenen Behälter ein paar Tage aufbewahren kannst!
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