Ist der Ofen heiß genug?

Ich frage mich oft, wo das Problem liegen könnte, wenn ich das Rezept von Anfang bis Ende genau befolgt habe. Aber jetzt weiß ich, wo es klemmt! Der Ofen. Das ist es! Neben dem Rezeptverlauf steht immer ein Hinweis, bei welcher Temperatur und wie lange das Dessert gebacken werden soll. Aber immer öfter heißt es an dieser Stelle, dass bei der Temperatureinstellung die Einstellungen des Ofens berücksichtigt werden müssen. Als erste Voraussetzung, um Ihren Backofen, seine Einstellungen und seine Funktionsweise kennen zu lernen, brauchen Sie jedoch etwas Backerfahrung.

Um die Einstellungen kennen zu lernen , muss man aber nicht nur ein paar Kuchen backen", man kann die Einstellungen auch kennen lernen, indem man ein paar Brote backt.

1. Woher weiß ich, wie sich der Ofen beim Backen verhält?

Legen Sie sechs Scheiben einfaches Weißbrot in den kalten Ofen. Legen Sie jedes Ende des Brotes auf ein Drahtgitter. Schieben Sie die Roste in verschiedenen Höhen in den Ofen, um ein Gefühl für die Funktionsweise des Ofens zu bekommen. Schieben Sie die Roste in den Ofen und schließen Sie die Tür. Stellen Sie den Ofen auf 180 °C ein. Kontrollieren Sie die Brotstücke nach 12, 18 und 20 Minuten. Nehmen Sie die Brote nach 18 bis 20 Minuten aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Backblech auf der Arbeitsplatte, und zwar in der gleichen Anordnung, in der sie auf den Backstäben standen. Welches Brot ist am stärksten und welches am wenigsten gebräunt? Daran können Sie erkennen, welcher Teil des Ofens am heißesten ist. Wenn eines der Brotstücke verbrannt ist, bedeutet dies, dass der Ofen an dieser Stelle eine zu hohe Temperatur erzeugt.

2. Noch ein paar Tricks und Tipps, um die Leistung des Ofens zu überprüfen

Pizzastein: Legen Sie einen Pizzastein auf den unteren Rost des Ofens. Damit ist nicht das Heizelement am Boden des Ofens gemeint, sondern der unterste Ofenrost. Der Pizzastein oder Tonstein nimmt die Hitze auf und trägt dazu bei, dass sie sich gleichmäßig im Ofen verteilt.

Infrarot-Thermometer: Überprüfen Sie die Ofentemperatur mit einem Infrarot-Thermometer. Wenn Sie die Temperatur kurz vor dem Einschieben des Desserts in den Ofen überprüfen können, erhalten Sie auf diese Weise eine Rückmeldung darüber, ob der Ofen wirklich gut aufgeheizt ist oder nicht.

Kalibrierung des Backofens? Lassen Sie Ihren Backofen einmal im Jahr kalibrieren. Klingt langweilig, hören Sie das zum ersten Mal? Wer macht das schon? Lassen Sie die Temperatur einmal im Jahr von jemandem kalibrieren, tauschen Sie vielleicht die Dichtung und die Heizkörper aus, die für die Temperatur sorgen.

Neben den Tipps zur Funktionsweise Ihres Backofens sollten Sie auch die Tricks aus der Konditorei nicht vergessen, die Ihnen die Zubereitung Ihres nächsten Kuchens sicher erleichtern werden. Backtipps warten HIER.