Entwicklung der Schokoladenhersteller in Europa

Industrielle und handwerkliche" Schokoladenherstellung

Die Entwicklung der Schokoladenhersteller begann in dem Moment, als die Schokolade auf europäischen Boden kam. Das war während der großen Eroberungszüge des 16. Jahrhunderts, als die spanischen und portugiesischen Konquistadoren zu ihren Expeditionen nach Mittel- und Südamerika aufbrachen. Zunächst wurde die Schokolade nur am spanischen Hof hergestellt, was ihr größtes Geheimnis war. Damals war Schokolade so teuer, dass nur der Adel sie genießen konnte und sie für den Rest der Bevölkerung unerreichbar war. Doch mit der Zeit kamen auch andere Völker in Europa auf die Idee, Schokolade zu produzieren. Die Engländer, Deutschen, Italiener und andere kleinere Völker entdeckten diese göttliche Süßspeise und begannen, sie herzustellen und zu verarbeiten. So begann die Entwicklung von Schokoladenherstellern in jedem Land, die miteinander konkurrierten, um Kunden zu gewinnen und ihre Fähigkeiten zu verbessern.

Obwohl die Spanier die Hauptverantwortlichen für die Einführung der Schokolade in Europa waren, verblasste ihre Entwicklung der Schokolade mit der Zeit.

Die Schweizer und die Belgier hatten die größte Freude an der Herstellung und Erforschung dieser Götterspeise und sind auch heute noch berühmt für ihre hervorragenden Schokoladen, die wir alle lieben.

Der größte Unterschied in der Entwicklung der Hersteller kam jedoch nach dem Zweiten Weltkrieg. Damals teilten sich die Schokoladenhersteller in zwei Zweige auf: diejenigen, die sich auf die Massenproduktion von Schokolade konzentrierten und diese sowohl für Arme als auch für Reiche zugänglich machten, und diejenigen, die ihre kleineren ''''Werkstätten'''' behielten, in denen sie Qualitätsschokolade herstellten, was sich in ihrem Preis widerspiegelte. Man könnte sagen, dass sich in dieser Zeit industrielle und handwerkliche Hersteller herausbildeten.

Schokoladenherstellung in großen Fabriken

Für die Schokoladenhersteller, die in die Massenproduktion einstiegen, bestand das Hauptziel darin, mit ihren Produkten einen möglichst großen Teil des Marktes zu erobern. Sie taten dies auf verschiedene Weise - durch niedrige Preise, neue Schokoladengeschmacksrichtungen und eine gute Vermarktung ihrer Produkte. Zu diesem Zeitpunkt begannen die großen Unternehmen wie Nestle und Lindt aus der Schweiz, Cadbury aus England und andere, die heute die Regale der Geschäfte mit Schokolade aller Art füllen, langsam zu entstehen. Alle diese Unternehmen haben viel in die Entwicklung von Maschinen und Anlagen investiert, mit denen sie in kurzer Zeit große Mengen an Schokolade herstellen können. Dadurch wurden ihre Produkte für eine breitere Bevölkerungsschicht erschwinglich. Außerdem investierten sie viel Geld in die Werbung, um ihre Produkte bekannt zu machen und die Menschen zum Kauf zu bewegen.

Kleinere Schokoladenhersteller

Diejenigen, die sich für die Herstellung von Pralinen in limitierter Auflage entschieden haben, haben dagegen viel mehr Zeit, Energie und Geld in die Entwicklung von Schokoladenherstellungsverfahren investiert. Der höhere Zeitaufwand für die Herstellung einer Charge bedeutete, dass das Produkt eine viel höhere Qualität aufwies. Dem entsprach auch der Preis, der höher war als bei Tafelschokolade und den Produkten der großen Schokoladenhersteller.

Kleinere Schokoladenhersteller konzentrierten sich daher auf die Qualität ihrer Produkte und nicht auf die Quantität. Ein gutes Beispiel dafür sind die teuersten Pralinen der Welt, wie die von Godiva, die vollständig von Hand und aus den besten Zutaten der Welt hergestellt werden. Diese Pralinen sind für eine kleine, ausgewählte Gruppe von Menschen geeignet, die sich solche hochpreisigen Produkte leisten können.

Grundsätzlich kann man die Schokoladenhersteller in große und kleine unterteilen, aber die Grenze zwischen beiden wird immer dünner. Marktentwicklungen und Fusionen führen häufig dazu, dass kleinere Hersteller Teil größerer Konzerne werden, was bedeutet, dass ihre Produkte in die Massenproduktion übergehen. Nirgendwo steht geschrieben, dass Schokolade, die in großen Mengen hergestellt wird, von geringerer Qualität ist als die von kleineren Unternehmen. Die Unterschiede sind jedoch durchaus spürbar, und ein kundiger Schokoladenkenner wird sie schnell feststellen. Und was ist mit Ihnen? Welche Pralinen bevorzugen Sie?