Dubai-Schokolade: die prestigeträchtige Nachspeise, die die Welt im Sturm erobert hat

Schokolade aus Dubai: Wer hat sie erfunden und was macht sie so besonders?

Dubai Chocolate wurde 2021 von Sarah Hamouda, einer britisch-ägyptischen Unternehmerin und Gründerin von Fix Dessert Chocolatier, entwickelt. Sie wollte einzigartige Texturen und Geschmacksrichtungen kombinieren, um eine Füllung zu kreieren, die sich von der Konkurrenz abheben würde.

Die Inspiration für die Dubai-Schokolade kam ihr, als sie sich in der Schwangerschaft nach einer Kombination aus Schokolade und Pistazie sehnte. Die Schokolade wurde zunächst unter dem Namen ''''Can''''t Get Knafeh of It'''' verkauft, und das Unternehmen vertreibt sie noch immer unter diesem Namen. Es handelt sich um eine moderne Version eines traditionellen nahöstlichen Desserts.

Bekanntheit erlangte die Dubai-Schokolade jedoch erst am 18. Dezember 2023, als die Influencerin Maria Vehera auf der Online-Plattform TikTok ein Video veröffentlichte, in dem sie verschiedene Fix Dessert Chocolatier-Schokoladen probierte, darunter auch die Dubai-Schokolade.

Das Video löste einen enormen Nachfrageschub aus, und der Chocolatier erhielt innerhalb weniger Tage bis zu 30 Tausend Bestellungen, was kurzzeitig zum Zusammenbruch der Lieferplattform führte, die er zu diesem Zeitpunkt nutzte. Ein Jahr später hatte das Video bereits über 100 Millionen Aufrufe, und seither gibt es unzählige Videos, in denen Duplikate von Dubai Chocolate nachgebaut, getestet oder bewertet werden.

Was macht Dubai Chocolate so besonders? Zutaten und Kombinationen

Um die Dubai-Schokolade wirklich kennen zu lernen, muss man die drei wichtigsten Zutaten kennen, die ihr ihren besonderen Geschmack verleihen:

Pistazie: Diese beliebte Nuss ist der Star dieser Schokolade. Sie verleiht dem Dessert seinen vollen nussigen Geschmack und die bekannte leuchtend grüne Farbe. Ob als weicher Pistazienaufstrich oder in knusprigen Stücken, Pistazie ist ein Muss für einen echten Genuss.

Tahini: nicht sehr stark, aber unerlässlich für echte Dubai-Schokolade. Es gleicht die Süße aus und verleiht einen leicht würzigen, leicht bitteren Geschmack. Diese Paste aus Sesamsamen verleiht der Dubai-Schokolade eine einzigartige Tiefe, die sie von den üblichen süßen Leckereien unterscheidet.

Kataifi: Dies ist ein zerkrümelter Teig, der goldbraun gebraten wird und ein berauschendes Knuspern aufweist. Dies ist der Schlüssel zur Knusprigkeit, die einen interessanten Kontrast zu der weichen Schokolade und dem cremigen Pistazienaufstrich bildet.

Kadaif - eine traditionelle Nachspeise aus dem Nahen Osten

Sicherlich haben Sie sich schon gefragt: "Was ist ein Kadaif?", als der Dubai-Wahn begann.

Kadaif, auch bekannt als Kataifi oder Knafeh, ist eine traditionelle Süßspeise, die auf das Osmanische Reich zurückgeht, heute aber vor allem im Nahen Osten, auf dem Balkan und in Griechenland beliebt ist.

Historisch gesehen war das Kadaif an den osmanischen Höfen beliebt, wo es bei Festen und besonderen Anlässen als prestigeträchtige Nachspeise zubereitet wurde. Heute ist es häufig Teil von Festtagsmenüs, insbesondere während des Ramadan und anderer wichtiger Feste.

Es wird aus den typischen dünnen Nudeln aus Weizenmehl hergestellt, die dann für die Zubereitung von Desserts und Kuchen verwendet werden. Meistens wird er mit Nüssen, Butter und Zuckersirup kombiniert, um ein knuspriges, aber herzhaftes Dessert zu erhalten. Es gibt ihn auch in herzhaften Varianten mit Käse und Fleisch.

In Griechenland ist er als kataifi bekannt und wird mit Walnüssen oder Mandeln gefüllt und dann in Honigsirup getränkt. Die arabische Version, kunafa, enthält süßen Käse und einen Belag aus Orangenwasser oder Rosen.

Warum ist der Preis von Dubai-Schokolade so hoch?

Da Dubai-Schokolade in der Regel hochwertige Zutaten und Premium-Schokolade enthält, ist der Preis viel höher als bei normaler Schokolade. Außerdem müssen in den meisten Fällen Versandkosten einkalkuliert werden - vor allem, wenn es sich um echte Dubai-Schokolade handelt.

Selbst wenn Sie Schokolade kaufen, die nur dem Original nachempfunden ist, ist sie teurer als normale Schokoladendesserts. Denn in der Herstellung dieser facettenreichen Leckerei steckt viel Arbeit und schokoladentechnisches Know-how.

Sie können auch Ihre eigene Dubai-Schokolade kreieren

Wenn Sie das Dubai-Schokoladenfieber gepackt hat, finden Sie hier ein Rezept, mit dem Sie Dubai-Schokolade zu Hause selbst herstellen können. Sie brauchen nicht viel, und um es noch einfacher zu machen, haben wir auch ein BAM Dubai Chocolate Pack vorbereitet, das alle wichtigen Zutaten enthält.

Rezept für Dubai-Schokolade:

ZUTATEN:

• 75 g Kataifi-Teig, zerkleinert
• 30 g Butter
• 180 g BAM Pistazienaufstrich
• 20 g Tahin
• Eine kräftige Prise Salz
• 15 g BAM Rubin-Schokolade
• 1 Teelöffel Kokosnussöl
• 15 g goldene BAM Schokolade
• 250 g BAM Zartbitterschokolade

ZUBEREITUNG:

1. Zuerst die Kataifi-Füllung in einer großen Pfanne zubereiten. Wenn Sie eine kleinere Pfanne haben, empfehlen wir Ihnen, dies in zwei Teilen zu tun und die Butter und den Kataifi zu halbieren und getrennt zuzubereiten, damit sie vollständig geröstet sind. Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze und geben Sie den Kataifi-Teig hinzu, wobei Sie ihn nach und nach auflockern. Den Kataifi von allen Seiten gut anbraten.
2. Der gesamte Teig wird etwa 10 Minuten lang gebraten. Dies ist sehr wichtig, damit er knusprig wird. In einer großen Schüssel den Pistazienaufstrich, das Tahin und das Salz vermischen und dann den Kataifi hinzufügen.
3. Die Schokoladenform auf eine ebene Fläche stellen (dies kann auch eine normale Plastikschüssel sein). Die rosa Schokolade in einer Schüssel schmelzen, dann das Kokosöl unterrühren.
4. Gießen Sie die Schokolade mit einem Teelöffel leicht über die Form und bilden Sie ein Muster. Machen Sie dasselbe mit der goldenen Schokolade, schmelzen Sie sie und mischen Sie sie mit dem Kokosnussöl, dann verteilen Sie sie über der rosa Schokolade. Im Kühlschrank aushärten lassen.
5. Die dunkle Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt ist. Mit einem Löffel in die Form geben und darauf achten, dass die Seiten bedeckt sind. In den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
6. Die Kataifi-Pistazien-Mischung in die Form geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Die restliche Schokolade darüber geben und mit einem Spatel glattstreichen. Vollständig fest werden lassen. Dann aus der Form nehmen. Guten Rutsch!
7. Wenn Sie zu den Abenteuerlustigen gehören und Ihr eigenes Kadaif zu Hause herstellen möchten, haben wir auch ein Rezept für Kadaif vorbereitet. Das Kadaif-Rezept erfordert zwar etwas Geduld, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall.

Rezept für Kadaif

ZUTATEN:

• 55 g glattes Mehl
• 40 g Speisestärke
• 1/2 Teelöffel Salz
• 110 ml Wasser
• 1/2 Esslöffel BAM Olivenöl

ZUBEREITUNG:

1. Mehl, Speisestärke und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Fügen Sie langsam das Wasser und das Öl hinzu und rühren Sie, bis Sie einen völlig glatten und dickflüssigen Teig haben (ähnlich wie bei Pfannkuchenteig).
3. Wenn Sie keine spezielle Kadaif-Maschine haben, können Sie eine Plastiktüte verwenden. Machen Sie ein kleines Loch in eine Ecke der Tüte, um den Teig hindurchzudrücken.
4. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Bratpfanne bei niedriger Hitze.
5. Spritzen Sie den Teig gleichmäßig in dünnen Linien auf die heiße Oberfläche, so dass lange Stränge entstehen.
6. Lassen Sie den Teig trocknen (etwa 30 Sekunden).
7. Die Teigstränge vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Vollständig abkühlen lassen.
8. Das Kadaif kann sofort verwendet oder an einem trockenen Ort aufbewahrt werden.

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