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Zutaten:
Für den Bratapfel-Caesar:
- 2 große Äpfel
- 60 g ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Kristallzucker (für karamellisierte Äpfel)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt oder BAM Zucker Liebe
- 120 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 große Eier, getrennt
- 240 ml Milch
- 1 Teelöffel BAM Vanillepaste
- Puderzucker (für die Dekoration)
Anweisungen:
Für die Zubereitung von gebratenem Apfel-Caesar:
1
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel, zwei Esslöffel Zucker und einen Teelöffel gemahlenen Zimt schmelzen und dazugeben. 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind und sich der Zucker aufgelöst hat.
2
In einer großen Schüssel die Eigelbe schlagen, bis sie blass und cremig sind. Zucker und Salz hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Nach und nach das Mehl und die Milch hinzufügen. So lange rühren, bis die Masse glatt ist. In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
3
In der gleichen Pfanne wie die Äpfel 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Mit einem Spatel den Caesar-Braten in kleinen Stücken wenden und weitere 2 bis 3 Minuten garen.
4
Die gekochten Äpfel in die Pfanne geben und alles vorsichtig umrühren. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und den Braten weitere 8 bis 10 Minuten backen. Den gebratenen Caesar warm servieren und mit Puderzucker garnieren.
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