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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 100 g BAM Drops aus Zartbitterschokolade
- 3 Eier
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel BAM Kakaopulver zum Backen
- 1 Teelöffel Zimt
- gemischte Beeren
- 1 Esslöffel Amaretto
- 2 Esslöffel Kaffee
Gebrauchsanleitung:
1
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und so lange rühren, bis sie glatt und seidig ist. Aus dem Wasserbad nehmen und die Schokolade leicht abkühlen lassen. Aber sie sollte trotzdem noch schön flüssig sein. Während die Schokolade abkühlt, die Eier trennen. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe, bis eine schöne, dicke und schaumige Masse entsteht. Das Eiweiß mit einer Prise Zucker zu steifem Schnee schlagen.
2
Gib einen Löffel starken Brühkaffee zu der leicht abgekühlten Schokolade und rühre die Eigelbe mit einem Spatel unter. Vorsichtig umrühren, bis das Eigelb und die Schokolade gut untergemischt sind.
3
Der letzte und wichtigste Schritt: Den Eischnee ganz langsam mit einem Spatel unter die Schokoladenmasse heben. Rühre die Mischung von unten nach oben um, damit so viel Luft wie möglich eingearbeitet wird und die Mousse schön leicht wird. Fülle die Mousse in Schälchen und stelle sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit dunklem Kakao bestreuen und mit Obst oder Schlagsahne garnieren.
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