Name: Schokoladen-Potica mit Haselnüssen
Total time: 2 h
Ingredients: 0,5 l Milch; 1 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Mehl; 20-30 g Trockenhef; 760 g Mehl; 100 g Butter; 2 Esslöffel Zucker; 2 Teelöffel BAM Vanillepaste; 1 Ei; 1 Eigelb; 180 g Zucker; 150 g gemahlene geröstete Premium-Haselnüsse; 150 g Schokoladenpulver; 50 g BAM Premium Schokoladenaufstrich; 10 g Vanillezucker; 4 Eiweiß; 3 Eigelb

Zutaten:

zum Aufgehen des Teigs:

0,5 l Milch
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Mehl
20-30 g Trockenhef

Zutaten für den Teig:

760 g Mehl
100 g Butter
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel BAM Vanillepaste
1 Ei
1 Eigelb

für die Füllung:

100 g Butter
180 g Zucker
150 g gemahlene geröstete Premium-Haselnüsse
150 g Schokoladenpulver
50 g BAM Premium Schokoladenaufstrich
10 g Vanillezucker
4 Eiweiß
3 Eigelb

Gebrauchsanleitung:

Aufgehen des Teigs:

50 ml Milch mit 1 Esslöffel Zucker und Mehl erhitzen. Wenn die Milch lauwarm ist, vom Herd nehmen und die Hefe hinzufügen. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Achte darauf, dass der Teig aufgeht, denn das bedeutet, dass die Hefe aufgegangen ist. Die Mischung muss ihr Volumen mindestens verdoppeln. Wenn dies nicht geschieht, wiederhole den Vorgang, denn ohne die aufgehende Hefe wird die Potica nicht gelingen.

Zubereitung des Teigs:

Im nächsten Schritt die restliche Milch erhitzen und die Butter hinzufügen. Die Butter schmelzen lassen. 1 Ei und 1 Eigelb in diese Milch geben. Eine Prise Salz unter das Mehl mischen. Dann die aufgegangene Hefemischung und die Butter-Milch-Ei-Mischung hinzufügen. Vermische alle Zutaten zu einem glatten Teig. Dann lass den Teig 1 Stunde lang gehen.

Zubereitung der Schokoladenfüllung:

Gib 3 Esslöffel Zucker zu den gemahlenen Haselnüssen und röste sie, bis sie aromatisch duften. 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in den Kühlschrank stellen. Als Nächstes schlägst du die Butter weich und cremig und gibst dann den Vanillezucker hinzu. Gib dann nach und nach die 3 Eigelbe, den restlichen Zucker, das Schokoladenpulver und den BAM Premium Schokoladenaufstrich hinzu. Nach jeder Zugabe gut verquirlen, um eine cremige Textur zu erhalten. Zum Schluss die Haselnuss-Butter-Mischung dazugeben und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.

Zusammensetzen und Backen:

Nachdem der Teig eine Stunde lang aufgegangen ist, rolle ihn zu einem großen, dünnen Quadrat aus. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig und gleichmäßig unter die Schokoladenfüllung und verteile diese vorsichtig auf dem Teig. Nun rolle ihn so ein, dass er die Form einer Biskuitrolle erhält. Falls die Schokoladen-Potica zu groß für die Kuchenform ist, kannst du sie auch halbieren. Gib alles in die Kuchenform, die du mit Backpapier ausgekleidet und gebuttert hast. In eine mit gefettetem Backpapier ausgelegte Kuchenform geben. Die Schokoladen-Potica noch eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180 °C vorheizen. Zwischen einer Stunde und einer Stunde und fünfzehn Minuten backen. Der Teig der Schokoladen-Potica sollte eine schöne braune Farbe bekommen. Wenn die Schokoladen-Potica gebacken ist, auf eine Servierplatte legen, mit Butter bestreichen und nach Belieben mit Vanillepuderzucker bestreuen. In Scheiben schneiden und servieren.