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Schnelle Desserts 
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Zutaten:
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- 1 Tasse Allzweckmehl
- ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- ¾ Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 2 Tassen Kokosnussmehl
Zutaten:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- ¾ Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 2 Tassen Kokosnussmehl
Gebrauchsanleitung:
1
In einer Schüssel zunächst das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Dann das Kakaopulver, den Zucker und das Öl hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Sobald die Zutaten vermischt sind, die verquirlten Eier und anschließend den Vanilleextrakt hinzufügen. Die restlichen trockenen Zutaten hinzugeben und erneut mit dem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe verrühren.
2
Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Nach 4 Stunden, oder am nächsten Tag, den Behälter aus dem Kühlschrank nehmen. Heizen Sie den Ofen auf 180 ºC vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Mit einem Esslöffel einen Teig in der Größe der gewünschten Kekse abstechen, zu einer Kugel formen und in Kokosmehl wälzen. Der Teig ist ein wenig klebrig, daher ist ein wenig Geduld nicht überflüssig. Die Teigkugel im Kokosmehl wälzen, bis sie vollständig damit bedeckt ist. Die mit Kokosmehl bedeckten Kugeln vorsichtig auf dem Backpapier anordnen und darauf achten, dass zwischen den einzelnen Kugeln etwas Platz bleibt, da sich die Kekse beim Backen etwas ausbreiten werden.
3
Die Kekse im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen - sie sind gebacken, wenn sie schön fest sind. Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen und schon kann man sie süßen!
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