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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 310 g Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 230 g ungesalzene Butter, gekühlt und in Würfel geschnitten
- 120 ml Eiswasser, bei Bedarf mehr
- 8 g Speisestärke
- 25 g Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel BAM Vanillepaste
- 30 ml Vollmilch
- optionaler Belag: grober Zucker und/oder gehackte Nüsse
Gebrauchsanleitung:
1
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz verquirlen. Die gewürfelte Butter darüber geben.
2
Mit einem Teigschneider, einer Küchenmaschine oder zwei Gabeln die Butter zerkleinern und zu den trockenen Zutaten geben, bis das gesamte Mehl bedeckt ist.
3
120 ml Wasser in eine Tasse abmessen. Eis hinzufügen. Umrühren. 60 ml des Wassers abmessen, da das Eis leicht geschmolzen ist. 30 ml kaltes Wasser zu der Mischung geben, dabei nach jeder Zugabe umrühren. Sobald der Teig leicht zusammenhält, kein weiteres Wasser mehr hinzufügen. Der Teig soll sich feucht anfühlen und leicht klebrig sein, aber nicht zu nass. Nicht mehr Wasser zugeben, als im Rezept angegeben ist.
4
Den Kuchenteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit feuchten Händen den Teig in sich selbst falten, bis das Mehl vollständig vom Fett aufgenommen ist. Den Teig zu einer Kugel formen. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Jede Hälfte mit den Händen zu einer 2,5 cm dicken Scheibe ausrollen.
5
Jede Scheibe fest in Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
6
Beim Ausrollen der gekühlten Scheiben mit dem Nudelholz leichten Druck ausüben. Von der Mitte der Scheibe ausgehend in alle Richtungen gehen und den Teig zwischen den Rollen mit den Händen drehen. Die Ränder glätten, falls Risse sichtbar sind.
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