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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 350 g glattes Mehl
- 150 g fein gemahlene Mandeln
- 250 g kalte Butter
- 140 g Kristallzucker
- Zitronenschale
- 2 Eier (Größenklasse M)
- 7 g Backpulver
- Himbeerkonfitüre oder BAM-Himbeerdressing
- Puderzucker
Gebrauchsanleitung:
1
Die Butter in Würfel schneiden und mit 150 g Mehl in einer Küchenmaschine schnell zerkleinern. In eine große Schüssel schütteln und das restliche Mehl, Backpulver, Mandeln, Zitronenschale und Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, die Eier dazugeben und mit den Händen rasch zu einem Teig kneten. Den Teig flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
2
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hälfte des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Mit den Förmchen beliebige Formen ausstechen und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 8 Minuten lang backen. Die gebackenen Kekse mit einem Spachtel auf ein Gitterrost legen und vollständig abkühlen lassen.
3
Die abgekühlten Marmeladenkekse paarweise zusammenkleben und mit Puderzucker bestreuen.
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