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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 170 g frische oder gefrorene Preiselbeeren
- 50 g Zucker
- 60 ml Wasser
- Schale einer halben Orange
- 90 g gemahlene Walnüsse
- 150 g gemahlene Kekse
- 50 g Zucker
- 125 g ungesalzene Butter
- 455 g Frischkäse
- 115 g Crème Fraîche (Raumtemperatur)
- 60 g Puderzucker
- 1 Teelöffel BAM Vanillepaste
- 2 Eier
Gebrauchsanleitung:
1
Für das Preiselbeerpüree alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten kochen. Mit einem Schneebesen oder Löffel die Cranberries auflockern. Nach dem Kochen ein feinmaschiges Sieb über eine kleine Schüssel stülpen und mit einem Spatel die gesamte Flüssigkeit auspressen und alle festen Bestandteile entfernen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Ein 20x20 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Walnüsse, die Kekse und den Zucker in einer Küchenmaschine vermischen. So lange mixen, bis die Mischung wie feiner Sand aussieht und die Walnüsse vollständig zerkleinert sind. Die Butter hinzugeben und rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Die Kruste fest und gleichmäßig in das Backblech drücken.
3
In der Zwischenzeit den Frischkäse in einem Standmixer mit Rührbesen bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit 1 Minute lang schlagen. Den Frischkäse nach der Hälfte der Rührzeit von den Seiten der Schüssel abkratzen. Crème fraîche, Puderzucker und BAM-Vanillepaste hinzufügen und 30 Sekunden lang schlagen.
4
Nach und nach die Eier hinzufügen und mit dem Schneebesen unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Den Teig über die Biskuitkruste gießen. Das Preiselbeerpüree darüber träufeln. Mit einem Spieß oder Stäbchen ein Strudelmuster erzeugen. 45 bis 55 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte leicht aufgebläht, aber nicht golden sein.
5
Lassen Sie den Käsekuchen eine weitere Stunde abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen, was etwa 3 Stunden dauert. Dann in Riegel schneiden und servieren!
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