Gemüse in Desserts? Ja, das sind Kürbis-Schoko-Brownies

Gemüse in Süßspeisen ist nicht mehr nur ein Trend, sondern auch eine großartige Möglichkeit, den Nährwert und den Geschmack unserer Lieblingsdesserts zu verbessern. In den letzten Jahren hat das Interesse an der Verwendung von Gemüse in Desserts zugenommen, was nicht nur innovative kulinarische Kreationen ermöglicht, sondern auch die Möglichkeit bietet, die Nährstoffzufuhr zu erhöhen. In diesem Artikel gehen wir der Frage nach, welche Gemüsesorten in Desserts verwendet werden können, wie sich dies auf den Geschmack auswirkt und welche Vorteile dieser kulinarische Trend mit sich bringt. Außerdem stellen wir ein Rezept für Schokoladen-Brownies mit Zucchini vor, das ein gutes Beispiel für diesen Ansatz ist.

Die Vorteile der Zugabe von Gemüse zu Desserts

• Erhöhung des Nährwerts: Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Antioxidantien. Durch die Zugabe von Gemüse in Desserts erhalten Sie zusätzliche Nährstoffe, was zu einer ausgewogeneren Ernährung beiträgt, vor allem, wenn es Ihnen schwer fällt, ausreichend Gemüse zu essen.
• Reduzieren Sie Zucker: Einige Gemüsesorten wie Süßkartoffeln und Zucchini tragen von Natur aus zur Süße bei, so dass Sie die Menge des zugesetzten Zuckers in Rezepten reduzieren können, ohne auf den süßen Geschmack zu verzichten.
• Bereicherung von Textur und Geschmack: Gemüse kann eine interessante Textur und einen intensiveren Geschmack verleihen. Karotten zum Beispiel machen das Gericht saftig und leicht süß, während Zucchini Feuchtigkeit und Zartheit verleihen.
• Erhöhtes Sättigungsgefühl: Gemüse ist reich an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl fördern, was nützlich ist, wenn man die Menge an Süßigkeiten oder Snacks reduzieren will, die man isst.
• Kulinarische Kreativität: Die Zugabe von Gemüse zu Desserts ermöglicht kulinarische Innovationen. Die Verwendung ungewöhnlicher Zutaten kann zu einzigartigen und interessanten Geschmackserlebnissen und Texturen führen.

Welches Gemüse passt am besten zu Desserts?

Viele Gemüsesorten eignen sich hervorragend für die Verwendung in Desserts. Hier sind einige Beispiele, die sich als sehr erfolgreich erwiesen haben:

Karotte: Die Karotte ist eine klassische Wahl für Desserts wie Karottenkuchen und -muffins. Ihre natürliche Süße und Saftigkeit tragen zu ihrer reichen Textur und ihrem angenehmen Geschmack bei.

Süßkartoffel: Süßkartoffeln sind vielseitig einsetzbar und sorgen für natürliche Süße und eine cremige Textur. Sie eignet sich gut für Kuchen, süßes Brot und sogar Eiscreme.

Zucchini: Zucchini sind sehr vielseitig und können leicht in Desserts verarbeitet werden. Sie verleihen Feuchtigkeit und Zartheit, ohne einen starken Gemüsegeschmack zu hinterlassen.

Bohnen: Bohnen können einen Teil des Mehls ersetzen und liefern Ballaststoffe und Eiweiß. Bohnen-Brownies sind ein geeignetes Rezept, bei dem die Bohnen für eine reichhaltige Textur und einen erhöhten Nährwert sorgen, ohne den starken Bohnengeschmack zu hinterlassen.

Kommt der Geschmack von Gemüse in Desserts zur Geltung?

Die Frage, ob der Geschmack von Gemüse in einem Dessert wahrnehmbar ist, hängt von der Art des Gemüses und der Zubereitung ab:

Mildes Gemüse: Gemüsesorten wie Zucchini haben einen sehr milden Geschmack, der in Süßspeisen nicht wahrnehmbar ist. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, Feuchtigkeit und Zartheit hinzuzufügen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Kräftigeres Gemüse: Gemüse mit einem kräftigeren Geschmack, wie Rote Bete, kann in Süßspeisen einen leichten Geschmack hinterlassen. Es passt jedoch gut zu stärkeren Aromen wie Schokolade und vermischt sich oft mit anderen Zutaten.

Feuchtigkeitsgehalt: Feuchtigkeitsreiche Gemüsesorten wie Karotten und Süßkartoffeln spenden Feuchtigkeit und haben keinen starken Geschmack, was besonders bei Backwaren von Vorteil ist.

Rezept

Wenn Sie Gemüsedesserts ausprobieren möchten, ist das Rezept für Schokoladen-Brownies mit Zucchini eine gute Wahl. Dieses Rezept ist einfach und ermöglicht es Ihnen, gesunde Zucchini in köstliche Brownies einzubauen.

Zutaten:

• 150 g Zucchini
• 140 g Vollkornmehl
• 50 ml Wasser
• 1 Ei
• 50 g BAM Zartbitterschokolade ohne Zuckerzusatz
• 30 g BAM Tafelsüße (Süßstoff)
• 30 g Honig
• 30 g BAM Kokosnussölspray
• 15 g BAM Kakaopulver
• 2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 20x20 cm) vorbereiten.

2. Die Zucchini fein raspeln und zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen.

3. In einer großen Schüssel die geraspelten Zucchini, das Ei, das flüssige Kokosöl und den Honig gut miteinander vermengen.

4. In einer anderen Schüssel das Vollkornmehl, den Kakao, den Süßstoff und das Backpulver vermischen. Diese Zutaten nach und nach unter ständigem Rühren zu der feuchten Mischung geben. Das Wasser hinzufügen und so lange rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Die BAM-Zartbitterschokolade ohne Zuckerzusatz gleichmäßig unterrühren.

6. Die Masse in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Etwa 25 Minuten backen, bis die Masse fest ist und sich die Ränder vom Backblech lösen.

7. Wenn die Brownies gebacken sind, lassen Sie sie im Backblech vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.

Die Verwendung von Gemüse in Desserts ist eine gute Möglichkeit, den Nährwert und den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte zu verbessern. Gemüse sorgt nicht nur für eine interessante Textur und natürliche Süße, sondern liefert auch mehr Nährstoffe und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Wenn Sie Rezepte wie Schokoladen-Brownies mit Zucchini ausprobieren, können Sie entdecken, wie einfach es ist, gesunde Zutaten in Süßspeisen einzubauen und köstliche Ergebnisse zu genießen.