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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 165 g geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel
- 65 g brauner Zucker
- 1 und 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 220 g Allzweckmehl
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 115 g ungesalzene Butter, erweicht auf Zimmertemperatur
- 150 g Zucker
- 2 große Eier, bei Raumtemperatur
- 80 g ungesüßtes Apfelmus, bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel BAM Vanillepaste
- 120 ml Vollmilch, bei Raumtemperatur
Gebrauchsanleitung:
1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 33 x 23 x 5 cm große Kastenform mit Antihaftspray einsprühen.
2
Die Äpfel, den braunen Zucker und den Zimt mischen.
3
Mehl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Paddel- oder Schneebesenaufsatz auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist (etwa 2 Minuten). Die Eier hinzufügen und auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie sich gerade verbunden haben.
4
Bei mittlerer Geschwindigkeit das Apfelmus und die BAM-Vanillepaste hinzufügen, bis sie sich verbunden haben. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben, den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit stellen und langsam die Milch hinzufügen, während der Mixer läuft. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Der Teig wird klebrig und leicht dickflüssig sein.
5
Etwa die Hälfte des Teigs auf den Boden des vorbereiteten Backblechs gießen und verteilen. Die Äpfel und den restlichen Zimtsaft/Braunzucker in einer Schüssel gleichmäßig darauf verteilen. Den restlichen Teig darauf gießen und verteilen. Mit einem Messer den Teig in der Mitte des Backblechs verteilen.
6
60-75 Minuten backen. Nach 30 Minuten das Brot locker mit Alufolie abdecken, damit die Oberseite und die Seiten nicht zu sehr bräunen. Aus dem Ofen nehmen und das Brot auf einem Backblech auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
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