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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 700 ml Milch
- 1 BAM-Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
- 5 Eigelb
- 70 g Zucker
- 30 g Stärke
- 30 g brauner Stärkezucker zum Bestreuen
Gebrauchsanleitung:
1
Die Milch in einem Topf erhitzen und die halbierte Vanilleschote, die Zimtstange sowie die Zitronen- und Orangenschalen hinzufügen. Kurz vor dem Aufkochen die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Milch 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Dann die Milch durch ein Sieb in einen anderen Topf abgießen, das Mark der Vanilleschote auskratzen und zu der Milch geben.
2
Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verquirlen. Die warme Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse gießen. Wenn etwa ein Drittel der Milch hinzugekommen ist, die Eimischung in den Topf mit der restlichen Milch gießen.
3
Den Topf mit der Milch auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-8 Minuten kochen, bis die Creme eindickt. Die Sahne darf nicht kochen, da die Eier sie gerinnen lassen.
4
Die Creme in die Förmchen füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich beim Abkühlen keine Kruste auf der Oberfläche bildet. Sobald die Creme auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, um sie gut durchzukühlen.
5
1-2 Teelöffel braunen Zucker über jeden abgekühlten Pudding in einer Tasse streuen. Den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
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