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Zutaten:
Für die Baiser-Kekse:
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel BAM Vanillepaste
- 1/4 Teelöffel Weinstein
Anweisungen:
Für die Herstellung von Keksen:
1
Den Ofen auf 90°C einstellen. Die Eiweiße einzeln in eine kleine Schüssel geben und dann in eine größere Schüssel umfüllen. Den Weinstein und das Salz in die Schüssel geben und auf niedriger Stufe mit dem Mixen beginnen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen.
2
Fügen Sie den Zucker langsam hinzu, während das Eiweiß schäumt. Dieser Schritt hat einen großen Einfluss auf das fertige Baiser, deshalb sollten Sie sich Zeit nehmen und den Zucker wirklich einrieseln lassen. Sobald Sie den Zucker hinzugefügt haben, ist es an der Zeit, die BAM-Vanillepaste unterzurühren. Die Baisermasse ist fertig, wenn sie eine dicke "Marshmallow"-Textur hat und eine schöne Spitze bildet. Wenn Sie die Baisermasse einfärben möchten, empfehlen wir, mit einem Zahnstocher oder Spieß eine KLEINE Menge Farbstoff hinzuzufügen und dann mit dem Schneebesen zu schlagen, um die Farbe zu verteilen.
3
Die Baisers auf das Backblech legen, dabei mindestens einen Zentimeter Platz zwischen ihnen lassen, damit die Luft zirkulieren kann. Auf der mittleren Schiene bei 90 Grad etwa 1 Stunde lang backen, dann den Ofen ausschalten und weitere 1-2 Stunden geschlossen lassen. Die Baiser-Kekse sind fertig, wenn sie vollständig trocken sind.
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