Wie man gesündere Süßwaren herstellt

Ich bin mir sicher, dass wir alle schon einmal beim Verzehr eines krümeligen Butterkekses überlegt haben, ob wir noch einen haben können oder ob wir für den Tag schon genug gegessen haben. Das Problem liegt meist an den klassischen Zutaten, die wir beim Backen verwenden, wie z. B. weißes Weizenmehl, weißer Zucker, Fett und so weiter. Diese können aber leicht durch andere Zutaten ersetzt werden. Warum also nicht dafür sorgen, dass Ihr Gebäck beim nächsten Mal nicht nur gut schmeckt, sondern auch ein bisschen gesünder ist? Hier sind einige nützliche Tipps, die Sie ausprobieren können.

Vermeiden Sie weißes Weizenmehl

Weißes Weizenmehl ist immer noch das am häufigsten verwendete Mehl, und das gilt auch für das Backen von Süßwaren. Wenn Sie wirklich Weizenmehl verwenden möchten, sollten Sie Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzen. Es gibt aber auch viele andere Alternativen, die Sie ersetzen können. Die erste davon ist Dinkelmehl. Im Vergleich zu Weizenmehl ist es leichter verdaulich, hat weniger Kalorien und viel mehr Eiweiß. Beim Backen kann das Dinkelmehl das Weizenmehl vollständig ersetzen.

Auch Kamutmehl, das für Weizenallergiker geeignet ist, setzt sich zunehmend auf dem Markt durch.

Kamutmehl, das für Weizenallergiker geeignet ist, aber auch sehr sättigend ist, kann wie Dinkelmehl Weizenmehl vollständig ersetzen. Allerdings sollte bei der Verwendung von Kamutmehl immer darauf geachtet werden, etwas mehr Flüssigkeit zuzugeben und es etwas länger gehen zu lassen.

Die nächste Alternative ist Kokosnussmehl. Es ist ballaststoffreich und glutenfrei, aber leider kann man es in Rezepten nicht ganz ersetzen, sondern nur zu ¼. Hafermehl hat ähnliche Eigenschaften, kann aber nicht allein verwendet werden und ist, wie Kokosmehl, glutenfrei. Natürlich können Sie auch andere Mehle wie Buchweizen, Reis, Roggen usw. verwenden.

Verwenden Sie gesunde Süßungsmittel anstelle von weißem Zucker

Weißer Zucker ist der kalorienreichste und wird am häufigsten verwendet. Leider ist auch brauner Zucker fast kalorienfrei. Daher können Sie anstelle von weißem und braunem Zucker verschiedene natürliche Süßungsmittel verwenden, die weniger kalorienreich und gesünder für Ihren Körper sind. Ein natürliches, uraltes Süßungsmittel namens Stevia wird immer bekannter. Er enthält keine Kalorien und ist sehr süß, denn ein Teelöffel seines Extrakts ersetzt eine ganze Tasse Zucker, daher muss man bei der Dosierung sehr vorsichtig sein.

Ein weiteres Süßungsmittel, das verwendet werden kann, ist Agavendicksaft. Er sieht aus wie Honig, ist aber viel süßer als Honig und hat einen niedrigen glykämischen Index. Beim Backen kann er Zucker vollständig ersetzen. Auch Lucuma kann als natürliches Süßungsmittel verwendet werden. Lucuma ist eine südamerikanische Frucht, die ähnlich schmeckt wie die uns allen bekannte Mango. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Natürlich gibt es auf dem Markt viele andere Süßungsmittel, die den weißen Zucker ersetzen können.

Statt Kuhmilch, Pflanzenmilch verwenden

Da Kuhmilch viel Macaobes enthält, gibt es auf dem Markt verschiedene Arten von Pflanzenmilch. Diese sind natürlich nur für Vegetarier, Veganer und Menschen geeignet, die laktoseempfindlich sind. Kuhmilch kann durch Sojamilch ersetzt werden, die vom Proteingehalt her am ehesten vergleichbar ist. Es gibt auch Hanfmilch, die leicht verdaulich ist und eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren darstellt.

Mandelmilch wird auch häufig in Rezepten für rohe Desserts verwendet und kann zu Hause selbst hergestellt werden. Sie gehört zu den gesünderen Milchsorten, schmeckt hervorragend und ist reich an Eiweiß, Kalzium und Vitamin E. Nicht zu vergessen ist natürlich die Hafermilch, die cholesterinfrei und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Fotochemikalien ist, die sehr gesund für unseren Körper sind. Hafermilch lässt sich auch leicht selbst herstellen.

Zum Schluss noch ein Rezept für leckere, präzise und gesunde Haselnusskekse mit Kakao.

Sie benötigen:

• 200 g Medjool-Datteln
• 200 g Haselnüsse
• 50 g Kakaobutter
• 50 g Kakaopulver
• 4 Esslöffel Kakaopulver
• 1 Esslöffel Vanille

Das Rezept ist sehr kurz und einfach. Zuerst mahlen Sie die Haselnüsse zu Mehl. Das geht am einfachsten in einer Kaffeemühle. Dann mischen Sie es mit den Datteln, dem Kakaopulver, der geschmolzenen Kakaobutter und der Vanille zu einer glatten Masse. Geben Sie die Kakaonibs zu der Mischung und rühren Sie erneut um. Die Masse mit den Händen zu beliebig großen Keksen formen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Unsere gesunden Kekse sind fertig.