Selbstgemachter Zuckerschaum

Wer kennt sie nicht, diese einzigartige, fluffige Süßigkeit, die von keiner Party, keinem Fest und keinem Vergnügungspark wegzudenken ist: die Zuckermousse . Wenn Sie zu diesen Menschen gehören, müssen Sie nicht einmal Ihre Haustür verlassen, um es zu genießen - Sie können es bequem in Ihrer eigenen Küchezubereiten .

Der erste Zuckerschaum wurde von einem Zahnarzt hergestellt

Überraschenderweise ist Zuckerschaum keine moderne Erfindung, die es erst seit ein paar Jahrzehnten gibt. Ganz im Gegenteil: Es wird vermutet, dass er von kreativen italienischen Köchen im 15. Jahrhundert erstmals hergestellt wurde! Nach der Entwicklung der Zuckerindustrie verbreitete sich diese interessante Süßspeise über die ganze Welt. Zunächst war die Herstellung sehr schwierig, bis sich ein amerikanischer Zahnarzt, William Morrison (ja, Sie haben richtig gehört), mit dem einheimischen Konditor John Wharton zusammenschloss. Im Jahr 1897 erfanden sie die erste elektrische Zuckerschaumaschine, die Zucker in Sirup schmolz und den Sirup in einen köstlichen, luftigen Flaum verwandelte. Es dauerte nicht lange, bis der Zuckerschaum die Massen auf der ganzen Welt eroberte - und seinen größten Einfluss hatte er, als in den 1970er Jahren eine Maschine für die Massenproduktion oder die automatische Herstellung und Verpackung patentiert wurde. Er ist in der ganzen Welt beliebt und unterscheidet sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Namen zwischen den verschiedenen Kulturen.

Wer kennt sie nicht, die Zuckerwatte, dieses einzigartige, fluffige Konfekt, das von vielen Partys, Festen und Vergnügungsparks nicht wegzudenken ist?

In Amerika nennt man es Zuckerwatte, in Australien Feenwatte, im Iran Pashmak, in der Türkei Pişmaniye, in Indien Sohan Papdi, in China Drachenbart und in Korea Kkul-Tarae. In einigen Ländern wird er in Würfeln serviert, in anderen nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch als Beilage zu Obst, Kuchen, Eiscreme, Pudding und anderen Desserts.

Wissen Sie, wie die Zuckermousse hergestellt wird?

Wahrscheinlich sind Sie nicht der Einzige, der sich schon als Kind gefragt hat, wie man Zuckerschaum herstellt. In einer speziellen Zuckerschaummaschine wird der Zucker zunächst zu Sirup geschmolzen und dann durch einen rotierenden Kopf in sehr kleine Löcher getrieben. Dadurch kühlt der Sirup kontinuierlich ab und verwandelt sich in lange, sehr dünne Stränge, die eine Art Flaum bilden. Diese einzigartige Struktur entsteht, weil der Zucker so schnell abkühlt, dass die Zuckerpartikel nicht vollständig rekristallisieren können, sondern in einem halbflüssigen Zustand verbleiben, der für das bloße Auge nicht sichtbar ist.

Verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen

Wenn Sie sich auch fragen, wie der Zuckerschaum seine charakteristische rosa oder blaue Farbe erhält, werden Sie vielleicht überrascht sein, dass er von Natur aus weiß ist, genau wie Zucker. Die rosa oder blaue Farbe entsteht durch die essbaren Farben, und wenn die verschiedenen Farben miteinander vermischt werden, färben sie sich auch violett, gelb und grün. Außerdem gibt es ihn auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Die beliebtesten Geschmacksrichtungen sind natürlich Eis und Kaugummi, aber zunehmend findet man ihn auch in anderen natürlichen und künstlichen Geschmacksrichtungen - von Mango, Banane, Himbeere, Vanille, Wassermelone, Menthol, Schokolade und Karamell bis hin zu grünem Tee und sogar Erdbeerlimonade.

Selbstgemachter süßer und herber Schaum in nur 3 Schritten

Die gute Nachricht für alle Liebhaber von Zuckerschaum ist, dass man ihn auch zu Hause in der Küche mit einer Zuckerschaummaschine herstellen kann, und wenn man keine hat, kann man ihn in nur 3 einfachen Schritten zubereiten.

Zutaten:

• 4 Tassen Zucker
• 1 Tasse Maiszuckersirup
• 1 Tasse Wasser
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Aroma nach Geschmack (Sie können Fruchtaroma, Schokoladenaroma, Vanillearoma oder eine andere Geschmacksrichtung Ihrer Wahl verwenden)
• 2 Tropfen Lebensmittelfarbe Ihrer Wahl
• Lutscherstangen

Utensilien:

• Krabben
• Küchenthermometer
• flacher feuerfester Behälter
• Backpapier
• Schneebesen

Vorgehensweise:

Schritt 1:

Zucker, Maissirup, Wasser und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Dann die Zutaten auf 160 °C erhitzen (mit einem Küchenthermometer messen). Die heiße Flüssigkeit in eine flache, feuerfeste Schale gießen. Das Aroma und die Lebensmittelfarbe hinzufügen und die Zutaten gut vermischen.

Schritt 2:

Legen Sie das Backpapier auf eine Arbeitsfläche. Tauchen Sie den Schneebesen in die Schüssel, halten Sie ihn über die Schüssel und lassen Sie ein paar Tropfen der Mischung für eine Sekunde in die Schüssel zurückfallen. Halten Sie dann den Schneebesen über das Backpapier und bewegen Sie ihn hin und her, bis sich ganz dünne Zuckerstränge auf dem Papier bilden. Diesen Vorgang fortsetzen, bis das Papier wie ein Nest aussieht. Diese Zuckermousse wird nicht genau so aussehen wie die aus dem Supermarkt, aber sie wird genauso gut schmecken.

Schritt 3:

Wickeln Sie die einzelnen Kugeln aus Zuckerschaum um die Lutscherstangen, aber achten Sie darauf, dass Sie dies vorher tun
bevor der Schaum brüchig wird. Nun können Sie die Zuckermousse servieren und ihren göttlichen Geschmack und ihre Konsistenz genießen. Guten Appetit!