Festlicher Rollkuchen - ein Klassiker, der erfreut

Die Festtagstorte ist mehr als nur ein Dessert, sie ist ein wahres festliches Meisterwerk, das mit seiner reichhaltigen Konsistenz und seinem Geschmack die Herzen aller Feinschmecker erobert. Traditionell vereint sie das Beste aus zwei Welten: eine cremige Puddingfüllung und eine klassische Walnussfüllung, umhüllt von einem weichen Hefeteig. Der Name "Prachtexemplar" kommt daher, dass er voller Zutaten ist, die Überfluss und festlichen Genuss symbolisieren. An den Feiertagen, wenn der Tisch voller Köstlichkeiten ist, sind es vor allem die Süßigkeiten, die von den Gästen bestaunt und bewundert werden. Die Zubereitung mag etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist jede Minute wert.

Wie wird ein Rollkuchen hergestellt?

Der festliche Rollkuchen oder "potratna potica" hat seine Wurzeln in der reichen slowenischen Tradition der Potica-Herstellung, die bis in die ferne Vergangenheit zurückreicht. Erst im 20. Jahrhundert wurde sie erstmals urkundlich erwähnt, als Hausfrauen sie als Antwort auf den Wunsch nach einer luxuriöseren Version der klassischen Potica kreierten. Heute ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil des Festtagsmenüs, insbesondere zu Weihnachten und Ostern.

Rezept für traditionellen reichhaltigen Festtagskuchen

Lesen Sie das leicht verständliche Rezept für eine traditionelle "Potica", die Sie zu Hause herstellen können.

Zutaten:

Für den Teig:

- 500 g Weißmehl

- 20 g frische Hefe

- 80 g Zucker

- 50 ml warme Milch

- 2 Eigelb

- 80 g Butter

- ½ Teelöffel Salz

- ½ Teelöffel BAM Vanillepaste

Für die Walnussfüllung:

- 250 g gemahlene Walnüsse

- 100 ml heiße Milch

- 80 g Zucker

- 1 Esslöffel Honig

- 1 Teelöffel Rum

Für die Hüttenkäsefüllung:

- 300 g Hüttenkäse

- 80 g Zucker

- 1 Ei

- 1 Esslöffel saure Sahne

- abgeriebene Schale von ½ Zitrone

Vorgehensweise:

So bereiten Sie den Teig zu:

1. Die Hefe in der warmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 10 Minuten lang aktivieren lassen.

2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, den Zucker, das Salz, die BAM Vanillepaste und die Eigelbe hinzufügen.

3. Die Hefe einrühren und langsam die warme Milch hinzufügen. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren.

4. Den Teig kneten, bis er glatt ist, dann abdecken und etwa eine Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Die Füllungen zubereiten:

Für die Walnussfüllung die gemahlenen Walnüsse, Zucker, Honig, Rum und heiße Milch zu einer streichfähigen Masse verrühren.

Für die Hüttenkäsefüllung alle Zutaten glatt und cremig rühren.

Den Kuchen zusammensetzen:

1. Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen. Eine Hälfte mit der Walnussfüllung und die andere Hälfte mit der Quarkfüllung bestreichen.

2. Den Teig straff aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.

3. 30 Minuten gehen lassen, dann mit verquirltem Ei bestreichen.

4. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50-60 Minuten backen.

Abkühlen und servieren:

Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Wie kann man einen festlichen Rollkuchen aufwerten?

Für eine modernere Version können Sie Pistazien anstelle von Walnüssen verwenden und BAM Pistazienpaste und BAM Pistazienaufstrich oder BAM Crunchy Pistachio Protein Spread mit Süßstoff hinzufügen. Alternativ können Sie die Hüttenkäsefüllung auch mit BAM Himbeerkonfitüre ohne Zuckerzusatz verfeinern. Alternativ sorgt die Zugabe von Schokolade für einen reichhaltigeren und raffinierteren Geschmack. Wenn Sie eine gesündere Version wünschen, versuchen Sie es mit Vollkornmehl und reduzieren Sie die Zuckermenge.

Tipps für die perfekte ''Potica''

1. Kneten Sie den Teig immer gut durch, damit er weich und geschmeidig wird.

2. Nicht zu viel Füllung an den Rand des Teigs geben, damit sie beim Backen nicht ausläuft.

3. Vergewissern Sie sich, dass der Teig vor dem Backen ausreichend aufgegangen ist - der Teig sollte leicht und luftig sein.

4. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen mit Puderzucker oder geschmolzenen BAM-Schokoladentropfen verzieren. 

Königin der Festtafel

Der festliche Rollkuchen ist ein Dessert, das Tradition und Luxus in einem Stück vereint. Die Zubereitung ist zwar etwas komplizierter, aber das Ergebnis ist die Mühe allemal wert. Zu festlichen Anlässen, wenn wir uns etwas Besonderes wünschen, sind es die Stollen, die Wärme, Freude und ein süßes Erlebnis bringen.