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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 170 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 150 g Zucker
- 1 großes Ei, Zimmertemperatur
- 2 Teelöffel BAM Vanillepaste
- 50 g BAM Mandelmehl
- 230 g Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
Gebrauchsanleitung:
1
In einer großen Schüssel die Butter mit einem Hand- oder Standmixer etwa 1 Minute lang cremig und glatt schlagen. Den Zucker hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist, etwa 3 bis 4 Minuten. Wenn nötig, schabe den Teig von den Seiten und dem Boden der Schüssel. Das Ei und die BAM Vanillepaste hinzufügen und verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben, etwa 2 Minuten. Wenn nötig, schabe den Teig von den Seiten und dem Boden der Schüssel.
2
In einer mittelgroßen Schüssel das BAM Mandelmehl, das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz miteinander verquirlen. Das Mehl nach und nach zugeben: etwa die Hälfte der Mehlmischung zugeben und auf niedriger Stufe verrühren. Das restliche Mehl hinzugeben und weiter mischen, bis die Zutaten miteinander verbunden sind. Falls der Teig noch zu weich ist, kann man 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, um eine bessere Rollkonsistenz zu erreichen.
3
Den vorbereiteten Teig in zwei gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel auf einem Stück Backpapier etwa 0,5 cm dick ausrollen. Beide Teigstücke auf ein Backblech legen, leicht abdecken und mindestens 1 bis 2 Stunden kalt stellen. Der Teig muss abkühlen.
1
Wenn der Teig abgekühlt ist, den Backofen auf 180 °C vorheizen. Nun 2 bis 3 große Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten auslegen. Die Menge der Kekse hängt davon ab, wie groß/klein die Kekse werden sollen. Den ersten Teil des Teigs aus dem Kühlschrank mit einer Ausstechform ausstechen. Den ausgestochenen Plätzchenteig auf ein vorbereitetes Backblech geben. Den restlichen Teig immer wieder ausrollen und so lange ausstechen, bis alles verbraucht ist. Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis sie oben und an den Rändern goldbraun sind. Die Kekse sollen etwa 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter gelegt werden. Nach Belieben dekorieren.
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