Traditionelle Ungarische Torte: Dobos Torte oder Dobosh

Zutaten:

Zutaten für den Biskuit:

8 g ungesalzene Butter
200 g Zucker
4 große Eier (Zimmertemperatur)
190 g Allzweckmehl
1 Teelöffel BAM Vanillepaste

für die Füllung:

230 g BAM Drops aus Milchschokolade
30 g BAM Drops aus Zartbitterschokolade
1 kg ungesalzene Butter
Eiweiß von 5 großen Eiern
200 g Zucker

Für die Glasur:

70 g Zucker
75 ml Wasser
oder BAM Salzkaramell Topping

Gebrauchsanleitung:

Biskuitzubereitung:

1. Schritt Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

2. Schritt In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker vermengen und rühren, bis die Masse leicht und schaumig ist.

3. Schritt Dann 4 Eier nacheinander verquirlen. Das Mehl und die BAM Vanillepaste hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.

4. Schritt Fette den Boden einer Backform mit 23 cm Durchmesser leicht mit Butter ein. Ich empfehle, jede Schicht der Torte separat zu backen, um gleichmäßige Schichten zu erhalten.

5. Schritt Jede Schicht 7 Minuten lang backen oder bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Zubereitung der Schokoladencreme:

1. Schritt Schmelze die BAM Drops aus Zartbitter- und Milchschokolade getrennt in einem Wasserbad.

2. Schritt In einer großen Schüssel 1 kg Butter verquirlen. Zunächst 2 Minuten auf niedrigster Stufe, dann 3 Minuten auf mittlerer und schließlich 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen.

3. Schritt Die fünf Eiweiß und den Zucker in einem Kochtopf langsam auf etwa 50 °C erhitzen. In eine Rührschüssel geben und kräftig verquirlen. Weiterschlagen, bis die Masse fest ist.

4. Schritt Die abgekühlte Schokolade und die mit dem Zucker vermischte Butter hinzufügen. Die Mischung in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung der Glasur:

1. Schritt Bereite den gebackenen Biskuitboden vor und lege ihn auf die Roste. Lege Backpapier unter die Roste, um die überschüssige Karamellglasur aufzufangen.

2. Schritt Den Zucker und das Wasser in einen kleinen Kochtopf geben.

3. Schritt Kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Ohne Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst und goldbraun wird.

4. Schritt Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und du cremiges Karamell hast, gieße diese Mischung über den vorbereiteten Biskuitboden, solange er noch heiß ist. Du kannst auch BAM Salzkaramell Topping verwenden.

5. Schritt Schneide mit einem Messer in die Karamellschicht und bahne dir vorsichtig einen Weg für die 16 Tortenstücke, aber achte darauf, dass das Karamell nicht zerspringt. Achte darauf, dass du nicht zu tief schneidest.

Zusammensetzen der Torte:

1. Schritt Die Füllung aus Butter und Schokolade gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen. Wiederhole den Vorgang, bis die oberste Schicht der Torte übrig ist (bereits mit Karamellglasur überzogen). Hebe einen Teil der Füllung für die Glasur der Torte auf.

2. Schritt Benutze die restliche Füllung für die Glasur der Torte. Nach Belieben mit gemahlenen Haselnüssen garnieren. Stelle die traditionelle ungarischen Torte in den Kühlschrank und serviere sie kalt.

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Drops aus Zartbitterschokolade, 500 g

9,90 €

Drops aus Milchschokolade, 500 g

9,90 €

Salzkaramell Topping, 200 g

5,90 €

Bourbon Vanillepaste, 70 g

9,90 €

Zutaten:

Zutaten für den Biskuit

8 g ungesalzene Butter
200 g Zucker
4 große Eier (Zimmertemperatur)
190 g Allzweckmehl
1 Teelöffel BAM Vanillepaste

für die Füllung

230 g BAM Drops aus Milchschokolade
30 g BAM Drops aus Zartbitterschokolade
1 kg ungesalzene Butter
Eiweiß von 5 großen Eiern
200 g Zucker

Für die Glasur

70 g Zucker
75 ml Wasser
oder BAM Salzkaramell Topping

Gebrauchsanleitung:

Biskuitzubereitung

1. Korak

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

2. Korak

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker vermengen und rühren, bis die Masse leicht und schaumig ist.

3. Korak

Dann 4 Eier nacheinander verquirlen. Das Mehl und die BAM Vanillepaste hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.

4. Korak

Fette den Boden einer Backform mit 23 cm Durchmesser leicht mit Butter ein. Ich empfehle, jede Schicht der Torte separat zu backen, um gleichmäßige Schichten zu erhalten.

5. Korak

Jede Schicht 7 Minuten lang backen oder bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Zubereitung der Schokoladencreme

1. Korak

Schmelze die BAM Drops aus Zartbitter- und Milchschokolade getrennt in einem Wasserbad.

2. Korak

In einer großen Schüssel 1 kg Butter verquirlen. Zunächst 2 Minuten auf niedrigster Stufe, dann 3 Minuten auf mittlerer und schließlich 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen.

3. Korak

Die fünf Eiweiß und den Zucker in einem Kochtopf langsam auf etwa 50 °C erhitzen. In eine Rührschüssel geben und kräftig verquirlen. Weiterschlagen, bis die Masse fest ist.

4. Korak

Die abgekühlte Schokolade und die mit dem Zucker vermischte Butter hinzufügen. Die Mischung in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung der Glasur

1. Korak

Bereite den gebackenen Biskuitboden vor und lege ihn auf die Roste. Lege Backpapier unter die Roste, um die überschüssige Karamellglasur aufzufangen.

2. Korak

Den Zucker und das Wasser in einen kleinen Kochtopf geben.

3. Korak

Kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Ohne Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst und goldbraun wird.

4. Korak

Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und du cremiges Karamell hast, gieße diese Mischung über den vorbereiteten Biskuitboden, solange er noch heiß ist. Du kannst auch BAM Salzkaramell Topping verwenden.

5. Korak

Schneide mit einem Messer in die Karamellschicht und bahne dir vorsichtig einen Weg für die 16 Tortenstücke, aber achte darauf, dass das Karamell nicht zerspringt. Achte darauf, dass du nicht zu tief schneidest.

Zusammensetzen der Torte

1. Korak

Die Füllung aus Butter und Schokolade gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen. Wiederhole den Vorgang, bis die oberste Schicht der Torte übrig ist (bereits mit Karamellglasur überzogen). Hebe einen Teil der Füllung für die Glasur der Torte auf.

2. Korak

Benutze die restliche Füllung für die Glasur der Torte. Nach Belieben mit gemahlenen Haselnüssen garnieren. Stelle die traditionelle ungarischen Torte in den Kühlschrank und serviere sie kalt.

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