Name: Schokoladenkuchen mit Himbeeren
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 210 g Mehl; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Backpulver; 400 g Zucker; 85 g BAM-Kakaopulver; 100 g Pflanzenöl; 227 g Buttermilch oder Naturjoghurt (Raumtemperatur); 227 ml kochendes Wasser; 2 Teelöffel BAM Vanillepaste; 3 große Eier bei Raumtemperatur; 28 g weiche Butter; 227 g Mascarpone-Käse (Raumtemperatur); 113 g Puderzucker (gesiebt); 1/2 Teelöffel BAM Vanillepaste; eine Prise Salz; 115 g BAM Zartbitterschokolade; 227 g süße Sahne; 600 g frische Himbeeren; 113 g weiche Butter; 455 g Puderzucker; 43 g BAM-Kakaopulver; 57 ml Milch; 1 Teelöffel BAM Vanillepaste

Zutaten:

für die Kekse:

210 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
400 g Zucker
85 g BAM-Kakaopulver
100 g Pflanzenöl
227 g Buttermilch oder Naturjoghurt (Raumtemperatur)
227 ml kochendes Wasser
2 Teelöffel BAM Vanillepaste
3 große Eier bei Raumtemperatur

für die Sahne:

28 g weiche Butter
227 g Mascarpone-Käse (Raumtemperatur)
113 g Puderzucker (gesiebt)
1/2 Teelöffel BAM Vanillepaste
eine Prise Salz
115 g BAM Zartbitterschokolade
227 g süße Sahne
600 g frische Himbeeren

für die Schokoladenglasur:

113 g weiche Butter
eine Prise Salz
455 g Puderzucker
43 g BAM-Kakaopulver
57 ml Milch
1 Teelöffel BAM Vanillepaste

Gebrauchsanleitung:

Vorbereitungsverfahren:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Drei Kuchenformen leicht einfetten oder den Biskuitteig in einer Form zubereiten und in verschiedenen Chargen backen. In eine große Rührschüssel die trockenen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge geben: Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und BAM-Kakaopulver. Wenn eine der Zutaten, insbesondere der Kakao, klumpig erscheint, seihen Sie sie durch ein Sieb. In einer mittelgroßen Schüssel oder einem großen Messbecher das Öl, die Buttermilch oder den Joghurt, das kochende Wasser und die BAM-Vanillepaste vermischen. Zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden bis 1 Minute lang zu einer glatten Masse schlagen.

Die Seiten und den Boden der Rührschüssel abkratzen, dann die Eier einzeln unterheben. Bei mittlerer Geschwindigkeit eine weitere Minute lang mixen, bis der Teig glatt ist. Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Backbleche. 25 bis 30 Minuten backen, bis sich der Kuchen vom Rand des Backblechs zu lösen beginnt und ein in die Mitte gesteckter Tester nur noch ein paar feuchte Krümel übrig lässt.

Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitterrost stellen. Mit einem Tafelmesser am Rand jedes Backblechs entlangfahren, um die Kruste zu lösen, und die Kuchen zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter stürzen. Während die Kuchenschichten abkühlen, die Füllung zubereiten.

In einer großen Schüssel die Butter, den Frischkäse, den Puderzucker, die Vanille und das Salz vermischen und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Die Schokolade schmelzen; eine Minute oder weniger in der Mikrowelle sollte ausreichen, um die Schokolade so weit zu erweichen, dass sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Die geschmolzene Schokolade in die Schüssel geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 1 Minute lang rühren, bis sie leicht aufgehellt und schaumig ist. Schlagen Sie die süße Sahne zu weichen Spitzen. Nur so lange schlagen, bis die Sahne fest ist.

Die Schlagsahne unter die Frischkäsemischung heben; die Schüssel auskratzen und umrühren, um klebrige Reste zu verbinden. Die Kuchenböden waagerecht teilen, wenn Sie sie in einem Stück gebacken haben, und eventuelle Kuppeln abschneiden. Den ersten Boden auf eine Servierplatte legen und ein Drittel der Füllung darauf verteilen. Schneiden Sie ein Drittel der Himbeeren der Länge nach durch und legen Sie sie auf die Füllung, so dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Schichten aufeinander liegen; legen Sie die letzte Schicht mit der Unterseite nach oben, um eine flache Oberfläche zu erhalten. Sobald die Schichten mit der Füllung und den Himbeeren zusammengesetzt sind, stellen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten lang zum Festwerden in den Kühlschrank oder das Gefrierfach. Während der Kuchen abkühlt, die Glasur zubereiten.

In einer großen Schüssel die Butter und das Salz verquirlen. Den Streuzucker und das BAM-Kakaopulver durch ein Sieb sieben, um Klumpen zu entfernen, und vorsichtig unter die Butter heben, dabei abwechselnd die Milch hinzufügen. Die BAM-Vanillepaste hinzugeben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2 Minuten lang schaumig schlagen. Für den besten Kuchen die Glasur in zwei Schritten herstellen. Zuerst eine sehr dünne Schicht Zuckerguss an den Seiten und auf der Oberseite auftragen. Stellen Sie den Kuchen für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit diese Schicht fest wird. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, tragen Sie den restlichen Zuckerguss auf und verteilen Sie ihn gründlich und gleichmäßig.

Zutaten:

für die Kekse:

210 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
400 g Zucker
85 g BAM-Kakaopulver
100 g Pflanzenöl
227 g Buttermilch oder Naturjoghurt (Raumtemperatur)
227 ml kochendes Wasser
2 Teelöffel BAM Vanillepaste
3 große Eier bei Raumtemperatur

für die Sahne:

28 g weiche Butter
227 g Mascarpone-Käse (Raumtemperatur)
113 g Puderzucker (gesiebt)
1/2 Teelöffel BAM Vanillepaste
eine Prise Salz
115 g BAM Zartbitterschokolade
227 g süße Sahne
600 g frische Himbeeren

für die Schokoladenglasur:

113 g weiche Butter
eine Prise Salz
455 g Puderzucker
43 g BAM-Kakaopulver
57 ml Milch
1 Teelöffel BAM Vanillepaste

Gebrauchsanleitung:

Vorbereitungsverfahren

	Den Backofen auf 200°C vorheizen. Drei Kuchenformen leicht einfetten oder den Biskuitteig in einer Form zubereiten und in verschiedenen Chargen backen. In eine große Rührschüssel die trockenen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge geben: Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und BAM-Kakaopulver. Wenn eine der Zutaten, insbesondere der Kakao, klumpig erscheint, seihen Sie sie durch ein Sieb. In einer mittelgroßen Schüssel oder einem großen Messbecher das Öl, die Buttermilch oder den Joghurt, das kochende Wasser und die BAM-Vanillepaste vermischen. Zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden bis 1 Minute lang zu einer glatten Masse schlagen.
	Die Seiten und den Boden der Rührschüssel abkratzen, dann die Eier einzeln unterheben. Bei mittlerer Geschwindigkeit eine weitere Minute lang mixen, bis der Teig glatt ist. Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Backbleche. 25 bis 30 Minuten backen, bis sich der Kuchen vom Rand des Backblechs zu lösen beginnt und ein in die Mitte gesteckter Tester nur noch ein paar feuchte Krümel übrig lässt.
	Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitterrost stellen. Mit einem Tafelmesser am Rand jedes Backblechs entlangfahren, um die Kruste zu lösen, und die Kuchen zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter stürzen. Während die Kuchenschichten abkühlen, die Füllung zubereiten.
	In einer großen Schüssel die Butter, den Frischkäse, den Puderzucker, die Vanille und das Salz vermischen und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Die Schokolade schmelzen; eine Minute oder weniger in der Mikrowelle sollte ausreichen, um die Schokolade so weit zu erweichen, dass sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Die geschmolzene Schokolade in die Schüssel geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 1 Minute lang rühren, bis sie leicht aufgehellt und schaumig ist. Schlagen Sie die süße Sahne zu weichen Spitzen. Nur so lange schlagen, bis die Sahne fest ist.
	Die Schlagsahne unter die Frischkäsemischung heben; die Schüssel auskratzen und umrühren, um klebrige Reste zu verbinden. Die Kuchenböden waagerecht teilen, wenn Sie sie in einem Stück gebacken haben, und eventuelle Kuppeln abschneiden. Den ersten Boden auf eine Servierplatte legen und ein Drittel der Füllung darauf verteilen. Schneiden Sie ein Drittel der Himbeeren der Länge nach durch und legen Sie sie auf die Füllung, so dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Schichten aufeinander liegen; legen Sie die letzte Schicht mit der Unterseite nach oben, um eine flache Oberfläche zu erhalten. Sobald die Schichten mit der Füllung und den Himbeeren zusammengesetzt sind, stellen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten lang zum Festwerden in den Kühlschrank oder das Gefrierfach. Während der Kuchen abkühlt, die Glasur zubereiten.
	In einer großen Schüssel die Butter und das Salz verquirlen. Den Streuzucker und das BAM-Kakaopulver durch ein Sieb sieben, um Klumpen zu entfernen, und vorsichtig unter die Butter heben, dabei abwechselnd die Milch hinzufügen. Die BAM-Vanillepaste hinzugeben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2 Minuten lang schaumig schlagen. Für den besten Kuchen die Glasur in zwei Schritten herstellen. Zuerst eine sehr dünne Schicht Zuckerguss an den Seiten und auf der Oberseite auftragen. Stellen Sie den Kuchen für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit diese Schicht fest wird. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, tragen Sie den restlichen Zuckerguss auf und verteilen Sie ihn gründlich und gleichmäßig.

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