Name: Saftiger Schokoladen-Himbeer-Käsekuchen
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Tassen Schokoladenkekse (z. B. Albert-Kekse); ½ Tasse Butter; ¼ Tasse Kristallzucker; 1 Becher Schlagsahne; 225 g Frischkäse; 1 Tasse Puderzucker; 350 g Himbeeren; 1 Esslöffel Haushaltszucker; 2 Esslöffel Wasser; 5 g Gelatinepulver

Zutaten:

Zutaten für den Schokoladenboden:

2 Tassen Schokoladenkekse (z. B. Albert-Kekse)
½ Tasse Butter
¼ Tasse Kristallzucker

Zutaten für die Creme:

1 Becher Schlagsahne
225 g Frischkäse
1 Tasse Puderzucker

Zutaten für die Himbeerfüllung:

350 g Himbeeren
1 Esslöffel Haushaltszucker
2 Esslöffel Wasser
5 g Gelatinepulver

Gebrauchsanleitung:

Vorbereitung des Bodens:

Während die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmilzt, die Kekse mit einem Nudelholz auf einer Arbeitsfläche zerdrücken. Sie können sich auch selbst helfen, indem Sie die Kekse vorher in einem verschließbaren Plastikbeutel schütteln, damit keine Keksstücke herausfliegen.

Ein rundes Backblech mit Backpapier auslegen, am besten mit Antihaft-Spray. In einer großen Schüssel die zerbröselten Kekse, die Butter und den Streuzucker gut vermischen. Die Mischung auf das Backblech schütten und gleichmäßig auf dem Boden des Blechs verteilen. Bei 180 °C 8-10 Minuten lang backen, dann den Keksboden vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Creme:

In einer kleinen Schüssel die Schlagsahne mit einem elektrischen Mixer aufschlagen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu steif ist, sondern genau die richtige Menge an Schlagsahne hat. In einer zweiten, größeren Schüssel den Frischkäse und den Puderzucker mit einem elektrischen Mixer aufschlagen. Heben Sie diese Mischung mit einem Spatel unter die Schlagsahne und heben Sie sie vorsichtig über den abgekühlten Biskuitboden. Mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung der Füllung:

Das Gelatinepulver in einer kleinen Schüssel schütteln und nach Packungsanweisung in Wasser quellen lassen. In der Zwischenzeit die Himbeeren, das Wasser und den Zucker in einem großen Topf etwa 5 Minuten lang erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Füllung einige Minuten lang leicht abkühlen lassen, dann die Gelatine unter ständigem Rühren über Wasserdampf schmelzen und darauf achten, dass sie nicht kocht. Die Gelatine in den Himbeerbelag einrühren und mit einem Spatel gleichmäßig auf der Schicht aus Schlagsahne und Frischkäse verteilen. Für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. Sie können den Schokoladen-Himbeer-Käsekuchen noch ein wenig mit Schlagsahne und zerbröselten Keksen (falls Sie welche übrig haben) verzieren. Guten Appetit!

Zutaten:

Zutaten für den Schokoladenboden

2 Tassen Schokoladenkekse (z. B. Albert-Kekse)
½ Tasse Butter
¼ Tasse Kristallzucker

Zutaten für die Creme

1 Becher Schlagsahne
225 g Frischkäse
1 Tasse Puderzucker

Zutaten für die Himbeerfüllung

350 g Himbeeren
1 Esslöffel Haushaltszucker
2 Esslöffel Wasser
5 g Gelatinepulver

Gebrauchsanleitung:

Vorbereitung des Bodens

	Während die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmilzt, die Kekse mit einem Nudelholz auf einer Arbeitsfläche zerdrücken. Sie können sich auch selbst helfen, indem Sie die Kekse vorher in einem verschließbaren Plastikbeutel schütteln, damit keine Keksstücke herausfliegen.
	Ein rundes Backblech mit Backpapier auslegen, am besten mit Antihaft-Spray. In einer großen Schüssel die zerbröselten Kekse, die Butter und den Streuzucker gut vermischen. Die Mischung auf das Backblech schütten und gleichmäßig auf dem Boden des Blechs verteilen. Bei 180 °C 8-10 Minuten lang backen, dann den Keksboden vollständig abkühlen lassen.

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