Raffaello-Eistorte

Zutaten:

Zutaten für den Biskuit:

3 Eier - Eigelb und Eiweiß getrennt
50 g Zucker
125 g Weißmehl
ein halbes Päckchen Backpulver
1 Pumpstoß BAM Vanillepaste
50 ml Wasser oder Milch
50 ml Öl

Zutaten für die Kokosnusscreme:

125 g geschmolzene BAM Drops aus weißer Schokolade
20 g Instant-Gelatinepulver
375 g Schlagsahne (sehr gut gekühlt, vor der Verwendung mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank stellen)
135 g BAM weißer Kokosnussaufstrich
20 g Kokosraspeln

Für die Glasur:

Gebrauchsanleitung:

Biskuitzubereitung:

1. Schritt Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Schritt Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben.

3. Schritt In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

4. Schritt In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den Zucker und die Vanillepaste vermischen. Mit einem Handrührgerät bei hoher Geschwindigkeit rühren, bis die Masse glatt, schaumig und leicht ist (etwa 4 Minuten).

5. Schritt Öl und Milch/Wasser hinzufügen und verrühren.

6. Schritt Nach und nach die Mehl-Backpulver-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Weiterrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.

7. Schritt Dann mit einem Silikonspatel langsam den Eischnee unterheben, ohne die schaumige Konsistenz zu verlieren. Am besten funktioniert das, wenn man mit dem Spatel den Boden entlangfährt und die Masse dann faltet. Das macht man so lange weiter, bis die Mischung gut vermischt ist.

8. Schritt Den Biskuit in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Backform (18 cm Durchmesser) geben und 30 Minuten lang backen - oder bis an einem Zahnstocher, der in den Biskuit gepiekt wird, kein Teig mehr klebt. Das muss dann vollständig abkühlen, bevor man die Oberseite des Biskuits abschneidet, um eine ebene Fläche zu erhalten. Jetzt soll die Torte zusammengesetzt werden, also wird der Boden wieder in die Backform gegeben.

Zubereitung von Kokosnusscreme:

1. Schritt Die Schlagsahne und die Gelatine in einer großen Schüssel steif schlagen. Die geschmolzene, abgekühlte weiße Schokolade, die Kokosraspeln und den Kokosnussaufstrich hinzugeben und so lange rühren, bis alles gut vermischt und ohne Klumpen ist.

2. Schritt Die Füllung auf dem abgekühlten Biskuit verteilen und mindestens 5 Stunden - besser noch über Nacht - in den Kühlschrank stellen, dann den Schokoladenguss zubereiten.

Zubereitung der Glasur:

1. Schritt Die weiße Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne bei mittlerer Hitze erwärmen und vom Herd nehmen, bevor sie aufkocht. Dann nach und nach unter ständigem Rühren zur geschmolzenen Schokolade geben. Den Kokosnussaufstrich dazugeben und gut verrühren. Die Mischung kann anfangs sehr dickflüssig sein, aber mit der Zeit wird sie lockerer und verbindet sich gut. Gegebenenfalls noch etwas Schlagsahne hinzufügen, bis ein glattes, dickes Topping entsteht.

2. Schritt Die abgekühlte Eistorte vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stellen. Den vorbereiteten Belag darüber geben und mit Mandelsplittern und Kokosraspeln bestreuen.

3. Schritt Die Torte schmeckt am besten, wenn er kalt serviert wird, d.h. direkt aus dem Kühlschrank!

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Drops aus weißer Schokolade, 500 g

9,90 €

Weißer Kokosnussaufstrich, 200 g

7,50 €

Bourbon Vanillepaste, 70 g

9,90 €

Zutaten:

Zutaten für den Biskuit

3 Eier - Eigelb und Eiweiß getrennt
50 g Zucker
125 g Weißmehl
ein halbes Päckchen Backpulver
1 Pumpstoß BAM Vanillepaste
50 ml Wasser oder Milch
50 ml Öl

Zutaten für die Kokosnusscreme

125 g geschmolzene BAM Drops aus weißer Schokolade
20 g Instant-Gelatinepulver
375 g Schlagsahne (sehr gut gekühlt, vor der Verwendung mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank stellen)
135 g BAM weißer Kokosnussaufstrich
20 g Kokosraspeln

Für die Glasur

Gebrauchsanleitung:

Biskuitzubereitung

1. Korak

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Korak

Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben.

3. Korak

In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

4. Korak

In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den Zucker und die Vanillepaste vermischen. Mit einem Handrührgerät bei hoher Geschwindigkeit rühren, bis die Masse glatt, schaumig und leicht ist (etwa 4 Minuten).

5. Korak

Öl und Milch/Wasser hinzufügen und verrühren.

6. Korak

Nach und nach die Mehl-Backpulver-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Weiterrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.

7. Korak

Dann mit einem Silikonspatel langsam den Eischnee unterheben, ohne die schaumige Konsistenz zu verlieren. Am besten funktioniert das, wenn man mit dem Spatel den Boden entlangfährt und die Masse dann faltet. Das macht man so lange weiter, bis die Mischung gut vermischt ist.

8. Korak

Den Biskuit in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Backform (18 cm Durchmesser) geben und 30 Minuten lang backen - oder bis an einem Zahnstocher, der in den Biskuit gepiekt wird, kein Teig mehr klebt. Das muss dann vollständig abkühlen, bevor man die Oberseite des Biskuits abschneidet, um eine ebene Fläche zu erhalten. Jetzt soll die Torte zusammengesetzt werden, also wird der Boden wieder in die Backform gegeben.

Zubereitung von Kokosnusscreme

1. Korak

Die Schlagsahne und die Gelatine in einer großen Schüssel steif schlagen. Die geschmolzene, abgekühlte weiße Schokolade, die Kokosraspeln und den Kokosnussaufstrich hinzugeben und so lange rühren, bis alles gut vermischt und ohne Klumpen ist.

2. Korak

Die Füllung auf dem abgekühlten Biskuit verteilen und mindestens 5 Stunden - besser noch über Nacht - in den Kühlschrank stellen, dann den Schokoladenguss zubereiten.

Zubereitung der Glasur

1. Korak

Die weiße Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne bei mittlerer Hitze erwärmen und vom Herd nehmen, bevor sie aufkocht. Dann nach und nach unter ständigem Rühren zur geschmolzenen Schokolade geben. Den Kokosnussaufstrich dazugeben und gut verrühren. Die Mischung kann anfangs sehr dickflüssig sein, aber mit der Zeit wird sie lockerer und verbindet sich gut. Gegebenenfalls noch etwas Schlagsahne hinzufügen, bis ein glattes, dickes Topping entsteht.

2. Korak

Die abgekühlte Eistorte vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stellen. Den vorbereiteten Belag darüber geben und mit Mandelsplittern und Kokosraspeln bestreuen.

3. Korak

Die Torte schmeckt am besten, wenn er kalt serviert wird, d.h. direkt aus dem Kühlschrank!

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