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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 200 g Zucker
- 210 g Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backnatron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Eiweiß von großen Eiern
- 60 g griechischer Vanillejoghurt (du kannst auch normalen Joghurt verwenden)
- 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 180 ml Vanillemilch (du kannst auch normale Milch verwenden)
- 2 Teelöffel BAM Vanillepaste
- 230 g ungesalzene Butter, erweicht auf Zimmertemperatur
- ;480-600 g Puderzucker
- 60 ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel BAM Vanillepaste
- Samen von 1/2 BAM Vanilleschote
- eine Prise Salz
Gebrauchsanleitung:
1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papiermuffinförmchen auslegen.
2
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz vermischen. Die Butter in einer separaten, größeren, mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen. Den Zucker hinzufügen - die Mischung wird körnig sein.
3
Eiweiß, Joghurt, Milch und BAM Vanillepaste verquirlen, bis sich die Zutaten gut verbinden. 1 BAM Bourbon-Vanilleschote der Länge nach in der Mitte teilen. Kratze die Samen aus einer Hälfte der Bourbon-Vanilleschote in den Teig. Hebe die andere Hälfte für später auf. Füge die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre, bis die Mischung klumpenfrei ist. Der Teig wird dickflüssig sein. Den Teig auf die vorbereiteten Papierförmchen verteilen und 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Abkühlen lassen.
1
Für die Vanillefüllung die weiche Butter mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Etwa 3 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse gleichmäßig und cremig ist. Nach und nach den Puderzucker, die Schlagsahne, die BAM Vanillepaste und die BAM-Bourbon-Vanilleschotenkerne unter Rühren hinzufügen. Die Geschwindigkeit des Mixers auf eine hohe Stufe erhöhen und weitere 3 Minuten schlagen. Wenn die Füllung zu dünn ist, mehr Puderzucker, wenn sie zu dick ist, mehr Schlagsahne hinzufügen. Salz hinzufügen, wenn die Füllung zu süß ist. Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und so viel davon auf die abgekühlten Muffins spritzen, wie du magst.
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