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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 240 ml gekühlte Schlagsahne
- 130 g BAM Drops aus Zartbitterschokolade
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Espresso oder sehr starker Kaffee
- 3 Eiweiß
- 1 Esslöffel Zucker
- Himbeeren und Schlagsahne
Gebrauchsanleitung:
1
Die Schlagsahne aufschlagen, bis sich kleine Spitzen bilden. Wenn die Sahne gut gekühlt ist, lässt sie sich gut aufschlagen.
2
Die Schokolade in einem Wasserbad aufschlagen. Gebe die Schokolade, die in Würfel geschnittene Butter und den Espresso in eine Schüssel mit heißem, nicht kochendem Wasser darunter. Rühren, bis die Masse dickflüssig ist, d. h. bis die Schokoladentropfen vollständig geschmolzen sind.
Die Schokoladenmischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Lasse die Schokolade nicht vollständig abkühlen.
3
Sobald du die Schokoladenmischung vom Herd genommen hast und sie abgekühlt ist, schlage das Eiweiß zu Eischnee. Verquirle sie, bis sie schaumig sind und ihre Form zu halten beginnen. Dann den Zucker hinzufügen und so lange schlagen, bis das Eiweiß anfängt, steif zu werden.
4
Prüfe, ob die Schokoladenmasse ausreichend abgekühlt ist, und füge vorsichtig etwa ein Drittel des Eischnees hinzu. Dann etwa ein Drittel der Schlagsahne vorsichtig unterheben und vorsichtig umrühren, damit eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann langsam den restlichen Eischnee und die Schlagsahne unterheben. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Schlagsahne und das geschlagene Eiweiß verbraucht sind und die Schokoladenmasse eine gleichmäßige Konsistenz aufweist.
5
Die Mousse au Chocolat mit einem Löffel in die vorbereiteten Gläser geben. Nach Belieben kann sie mit Himbeeren oder Schlagsahne dekoriert werden.
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